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Rote Rüben-Eintopf

Foto: schneckal17

Kochdauer

>60

min

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Zutaten

• 500 g Rote Rüben
•   350 g Rindfleisch
•   1 Zwiebel (geschält, halbiert)
•   1 Lorbeergewürz
•   Pfefferkörner
•   1 EL Mehl
•   125 ml Sauerrahm
• 750 g Erdäpfel (gekocht)
•   1 Prise Zucker
•   Weinessig

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Zubereitung

1. Für den Rote Rüben-Eintopf zunächst die roten Rüben abspülen, gut bürsten, in kochend heißem Salzwasser ungefähr 80 Minuten gardünsten, dann abschälen, pürieren.
2. Das gewaschene Rindfleisch mit der Zwiebel, mit Lorbeergewürz und Pfefferkörnern in kochendes Salzwasser geben, gardünsten und in kleine Stücke schneiden. Die klare Suppe durchsieben.
3. Das Mehl mit dem Sauerrahm durchrühren und die klare Suppe leicht damit binden. Die pürierten roten Rüben und Fleischstücke sowie die abgeschälten und in Würfel geschnittenen Erdäpfeln dazumischen. Den Rote Rüben-Eintopf zuletzt mit Zucker und einem Schuss Weinessig würzen.

Tipp

Servieren Sie zum Rote Rüben-Eintopf Weißbrot.

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