Gebratener Lachs mit Topinambur-Maroni-Ragout

Zutaten

Portionen: 1

Für das Ragout:

Für den Lachs:

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Zubereitung

  1. Für den gebratenen Lachs mit Topinambur-Maroni-Ragout den Topinambur schälen und mit dem Gurkenhobel in gleichmäßige Scheiben schneiden.
  2. Schalotte halbieren und in Scheiben schneiden. Maroni vierteln. Macisblüte mit dem Mörser fein mahlen.
  3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Topinamburscheiben darin anbraten, Schalotten dazugeben und glasig andünsten. Maroniviertel kurz mit rösten, mit der Kokosmilch aufgießen, Hitze reduzieren, Macisblüte, Salz und Zitronensaft dazugeben und zugedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Salz marinieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Lachsfilet von beiden Seiten je 1 Minute anbraten, pfeffern und kurz rasten lassen.
  5. Ragout mit Salz abschmecken und  den gebratenen Lachs mit Topinambur-Maroni-Ragout servieren.

Tipp

Wer das Gericht etwas leichte haben möchte, gießt statt mit Kokosmilch mit Gemüsesuppe auf.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare59

Gebratener Lachs mit Topinambur-Maroni-Ragout

  1. theresia feldbaumer
    theresia feldbaumer kommentierte am 04.01.2016 um 15:57 Uhr

    Super!

    Antworten
  2. Pico
    Pico kommentierte am 04.01.2016 um 15:45 Uhr

    Lecker

    Antworten
  3. wienermaus
    wienermaus kommentierte am 12.12.2015 um 03:07 Uhr

    schmeckt bestimmt sehr gut,!

    Antworten
  4. Dakahr
    Dakahr kommentierte am 09.12.2015 um 08:22 Uhr

    Lecker

    Antworten
  5. MIG
    MIG kommentierte am 08.12.2015 um 23:36 Uhr

    bei (Edel)Fisch bin ich mit Beilagen eher zurückhaltend, ich möchte ja hauptsächlich den Fisch genießen

    Antworten
  6. Maki007
    Maki007 kommentierte am 08.12.2015 um 21:50 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  7. susanna1987
    susanna1987 kommentierte am 08.12.2015 um 21:36 Uhr

    schaut gut aus

    Antworten
  8. cp611
    cp611 kommentierte am 08.12.2015 um 20:51 Uhr

    Oje Topinambur schälen ist echt aufwendig

    Antworten
    • Specht62
      Specht62 kommentierte am 08.12.2015 um 21:56 Uhr

      Das stimmt! Darum hab ich nur eine Portion gemacht. :)

      Antworten
    • cp611
      cp611 kommentierte am 09.12.2015 um 07:50 Uhr

      :-) Obwohl er wirklich sehr lecker ist

      Antworten
  9. ichkoche.at_nervt
    ichkoche.at_nervt kommentierte am 08.12.2015 um 20:40 Uhr

    lekcer

    Antworten
  10. PippoHandl
    PippoHandl kommentierte am 08.12.2015 um 20:07 Uhr

    Ich liebe Lachs *~*

    Antworten
  11. Nala888
    Nala888 kommentierte am 08.12.2015 um 18:29 Uhr

    toll

    Antworten
  12. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 08.12.2015 um 18:26 Uhr

    lecker

    Antworten
  13. alex64
    alex64 kommentierte am 08.12.2015 um 17:52 Uhr

    Sehr lecker!

    Antworten
  14. molenaar
    molenaar kommentierte am 08.12.2015 um 17:33 Uhr

    Sehr gut

    Antworten
  15. Biggi 18
    Biggi 18 kommentierte am 08.12.2015 um 17:30 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  16. butler
    butler kommentierte am 08.12.2015 um 16:50 Uhr

    gut

    Antworten
  17. Janice
    Janice kommentierte am 08.12.2015 um 16:04 Uhr

    lecker

    Antworten
  18. nunis
    nunis kommentierte am 08.12.2015 um 16:04 Uhr

    lecker

    Antworten
  19. nirak7
    nirak7 kommentierte am 08.12.2015 um 16:04 Uhr

    mhm

    Antworten
  20. hsch
    hsch kommentierte am 08.12.2015 um 15:45 Uhr

    fantastisch

    Antworten
  21. melos
    melos kommentierte am 08.12.2015 um 15:40 Uhr

    gut

    Antworten
  22. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 08.12.2015 um 15:19 Uhr

    Gut, mal etwas Anderes!

    Antworten
  23. heuge
    heuge kommentierte am 08.12.2015 um 14:51 Uhr

    habe heute Topinambur für Suppe geerntet, werde das heutige Rezept mit den restlichen vom Garten probieren

    Antworten
  24. JJulian
    JJulian kommentierte am 08.12.2015 um 14:22 Uhr

    gut

    Antworten
  25. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 08.12.2015 um 13:40 Uhr

    gut

    Antworten
  26. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 08.12.2015 um 13:39 Uhr

    SUPER

    Antworten
  27. mona0649
    mona0649 kommentierte am 08.12.2015 um 13:14 Uhr

    super lecker

    Antworten
  28. rickerl2
    rickerl2 kommentierte am 08.12.2015 um 13:11 Uhr

    Super

    Antworten
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