Schweinefilet in feiner Pilzsauce
Hobby-Koch
4 Sterne
Gebackene Käsebonbons
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 50
- 70 g Mehl (glatt)
- 1/4 l Milch
- 60 g Parmesan (gerieben)
- 80 g Emmentaler (gerieben)
- 100 g Schinkenwürfel
- 50 g Pistazien
- 2 Eier
- 30 g Halbfettmargarine
- Salz
- Pfeffer (weiß)
- Muskatnuss
Für die Panade:
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Milch mit einer Prise Salz würzen und mit der Margarine in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren, aufkochen und so lange rühren, bis sich die Masse vom Topf und vom Kochlöffel löst. Eier gut verquirlen und langsam in die noch heiße Masse einrühren. Parmesan, Emmentaler, Schinkenwürfel, Pistazien und Gewürze untermengen und die Masse erkalten lassen. Mit leicht bemehlten Handflächen zu kleinen Bällchen formen und diese in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren. Ausreichend Öl erhitzen und die Bällchen darin schwimmend ca. 5 – 6 Minuten goldbraun backen. Abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipp
Geben Sie ein paar frische Kräuter unter die Semmelbrösel, das verfeinert den Geschmack.
toll
Ideal für Käsereste!
Herzlichen Dank für den Tipp! Habe die "Bällchen" auf frischen Blattsalaten mit feinem Rosmarindressing serviert - die Gäste waren begeistert!
Ich habe die Bällchen auf frischen Blattsalaten mit Rosmarindressing serviert. Unsere Gäste waren begeistert! Herzlichen Dank für den tollen Tipp.