Mozzarella-Paradeiser mit Basilikum
5–15 MIN
Hobby-Koch
Gazpacho mit Portulak-Beignets
Zutaten
Portionen: 4
Suppe:
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 0.5 Salatgurke
- 2 Kleine Paradeiser, gehäutet
- 40 g Portulak
- 2 Knoblauchzehen
- 0.5 Chilischote
- 1 Kleiner Zweig Liebstöckel
- 0.5 Scheibe(n) Toastbrot
- 20 ml Olivenöl
- 100 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Spätburgunder-Essig
- Salz
Für die Beignets::
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Zubereitung
- 1. Für den Beignetteig Eidotter, Mehl, Bier, Salz, Öl und Germ durchrühren, eine Stunde an einem warmen Ort gehen 2. dann Eiklar kremig schlagen und unter den Teig heben.
- 3. Für die Suppe Gemüse und Küchenkräuter fein würfelig schneiden 4. Gemüsesuppe, Toastbrotbrösel, Olivenöl und Essig hinzfügen, mit ein wenig Salz würzen, abgekühlt stellen.
- 5. Für die Portulak-Beignets Portulakspitzen in den Beignetteig tauchen und etwa 180 °C heissem Öl etwa 2 min goldgelb zu Ende backen, auf Küchenrolle abrinnen.
- Anrichten: Gazpacho, gut gekühlt, in vier Suppenteller gleichmäßig verteilen und mit den warmen Portulak-Beignets garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
