Topfenkugerl
15–30 MIN
Hobby-Koch
Fruchtiger Kokosnussreis
Zubereitung
- Den Kokoscremeriegel mit der Hälfte des kochenden Wassers glattrühren. Danach den Rest einmengen und gut verrühren.
- Das Öl in einem vorerhitzten Wok erhitzen, die Zwiebeln hineinlegen und 3-4 Min. anbraten, bis sie weich werden.
- Den Langkornreis ausführlich unter fliessend kaltem Wasser abspülen, gut abrinnen und gemeinsam mit dem Kurkuma in den Wok Form. 1 -2 Min. unter durchgehendem Rühren anbraten.
- Zimtstange, Kokosmilch, Nelken und Salz dazugeben und aufwallen lassen.
- Abdecken und ungefähr 10 min auf niedrigster Stufe auf kleiner Flamme sieden.
- Die Rosinen, Nüsse und Kürbiskerne, vorausgesetzt, dass verwendet, dazugeben und gut durchmischen. Den Wok noch mal bedecken und weitere 5-8 Min. leicht wallen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Langkornreis zart ist.
- Vom Küchenherd nehmen und 5 Min. fest abgedeckt stehen. Die Zimtstange herausnehmen und den Langkornreis zu Tisch bringen.
- Schweinefleisch, gewürfelt oder evtl. in Scheiben geschnitten, hinzu, um aus der Zuspeise ein Hauptgericht zu herstellen. Die Beigabe von Kokosmilch macht den gekochten Langkornreis leicht klebrig.
