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Fruchtige Kürbissuppe

Foto: brigitteb

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

• 3 Stk. Orangen
•   1 Stk. Hokkaidokürbis
•   1 Stk. Zwiebel
•   2 Zehe(n) Knoblauch
•   1 Stk. Ingwer (kleines)
•   etwas Butter
•   400 ml Gemüsesuppe
•   100 ml Weißwein
•   100 ml Schlagobers
•   Salz
•   Pfeffer (aus der Mühle)
•   1 Prise Muskatpulver
•   1 EL Koriandergrün (gehackt)
•   1/2 Bund Petersilie
•   1/2 Bund Schnittlauch
•   1 Prise Chilipulver

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Zubereitung

1. Für die fruchtige Kürbissuppe Orangen mit heißem Wasser waschen, von einer Orange die Schale abreiben und alle pressen. Kürbisfleisch würfeln.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, hacken und in einem Topf mit erhitzter Butter anschwitzen. Mit Suppe, Wein, Schlagobers und Orangensaft ablöschen.
3. Petersilie und Schnittlauch hacken und gemeinsam mit Kürbisfleisch und geriebener Orangenschale untermengen. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chilipulver würzen. Die fruchtige Kürbissuppe mit Koriander bestreut servieren.

Tipp

Man kann die Kürbissuppe auch mit Kokosmilch, anstatt mit Schlagobers zubereiten.

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