Erdäpfel-Pastinakenpüree
Eier-Koch
3 Sterne
Frankfurter Ripperl Mit Kraut
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1500 ml Wasser
- 1 Gewürznelken
- 1 Lorbeergewürz
- 1 Zwiebel
- 4 Scheiben Gepökelte Ripperl
Kraut:
- 1 EL Schmalz
- 1 Zwiebel
- 750 g Sauerkraut (frisch)
- 1 Lorbeergewürz
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Apfel
- 125 ml Weisswein
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Für alle, die Erdbeeren lieben:
Wasser mit der mit Nelke und Lorbeergewürz gespickten Zwiebel zum Kochen bringen, die Ripperl einfüllen und drei Min. machen, dann 20 Min. ziehen.
Das Schmalz in einem Kochtopf erhitzen, die gewürfelte Zwiebel glasig weichdünsten und das zerpflückte Sauerkraut hinzfügen. Lorbeergewürz, Wacholderbeeren und den in Scheibchen geschnittenen Apfel ebenfalls hinzufügen und alles zusammen ein klein bisschen anschmoren. Den Wein aufgießen und bei geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme zirka 40 min gardünsten. Zusammen mit den Ripperl und Erdäpfelpüree zu Tisch bringen.
Frankfurter Ripperl Mit Kraut
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