Cedro-Carpaccio mit Seesaibling und Kirschtomaten
30–60 MIN
Hobby-Koch
Forellenfilet mit roten Linsen
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Zutaten
Portionen: 4
- 8 Stk. Forellenfilets (á 70-80g)
- 60 g Jungzwiebeln (fein würfelig geschnitten)
- 50 g Bauchspeck (fein würfelig geschnitten)
- 30 g Butter
- 200 g Rote Linsen
- 50 ml Weißwein
- 700 ml Rindsuppe (Wasser oder Fischfond, zum Aufgießen)
- Meersalz
- 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
- 100 ml Obers
- Mehlbutter (eventuell zum Eindicken)
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Zubereitung
- Forellenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und auf beiden Seiten anbraten. Die Jungzwiebeln fein würfelig schneiden und mit dem ebenfalls fein würfelig geschnittenen Speck in Butter anschwitzen. Die roten Linsen dazu geben, kurz mit anschwitzen und danach mit Weißwein ablöschen. Mit der Rindssuppe aufgießen. Aufkochen lassen, die Linsen ca. 15 bis 20 Minuten weich kochen. Die Sauce mit Creme fraiche oder Obers sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Die Forellenfilets mit den Linsen anrichten.
Tipp
Die Dicke der Sauce hängt von der Kochzeit bzw. Einkochzeit ab und kann variieren, wenn man sich nicht so lange einkochen lässt dann mit angerührter Stärke oder Mehlbutter eindicken.
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Die Idee mir den roten Linsen ist ausgezeichnet.
lecker
sehrn lecker