Gemüseeintopf mit Bohnen, Linsen und Dinkel
>60 MIN
Hobby-Koch
Essigmarillen
Zutaten
- 1 kg Wachauer Marillen (reif, aber nicht zu weich, geschält, entkernt, hal)
- 20 dag Kristallzucker
- 1/2 l Weißweinessig
- 1/2 TL Vanillemark
- 1 Stamperl Wachauer Marillenbrand
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Zubereitung
- Für die Essigmarillen die Einmachgläser zu 3/4 mit Marillenhälften, abwechselnd mit Zucker, füllen. Essig mit Vanillemark aufkochen, abkühlen lassen, Brand beigeben, Einmachgläser damit bis ca. 2 cm unter Rand füllen. Vorschriftsmäßig verschließen und abschließend sterilisieren.
- Wer den Salat nicht allzu sauer mag, sollte klares Wasser beigeben (2 Teile Essig, 1 Teil Wasser) und mit Essig und Vanillemark aufkochen.
- Essigmarillen sind eine ausgezeichnete Beilage zu gebratenem Rind, passen in Verbindung mit Preiselbeeren aber auch hervorragend zu Wildbret. Mutige servieren diese außergewöhnliche Beilage mit Salzerdäpfeln zu Rindsgulasch.
