Gemüsecurry mit Kokosreis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdnuss-Kichererbsen-Sauce mit gegrillten Zucchini
Zubereitung
- Für die Erdnuss-Kichererbsen-Sauce mit gegrillten Zucchini das Backrohr auf 180 °C Grillfunktion vorheizen. Zucchini würfelig schneiden und in eine Schüssel geben.
- Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch mischen und über die Zucchiniwürfel gießen, alles gründlich schütteln, auf einem Backblech auflegen und im Backrohr braun grillen (ca. 25 Minuten).
- Zwischendurch wenden! Inzwischen Zwiebeln und Chilischote klein würfeln und in Erdnusssöl anbraten. Curcuma, Curry, Paprika und Tomatenmark kurz mit rösten.
- Mit Kokosmilch ablöschen, Erdnussmus dazu geben und ein paar Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce zu dick wird etwas Wasser unterrühren. Kichererbsen abgießen und in die Sauce geben.
- Die Sauce mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit den gegrillten Zucchinstückchen servieren. Wer mag streut noch frische Kräuter über die Erdnuss-Kichererbsen-Sauce mit gegrillten Zucchini.
Tipp
Man kann die Zucchiniwürfel auch mit der Erdnuss-Kichererbsen-Sauce mischen und mit Reis oder Nudeln servieren.
Ich habe das Erdnussmus selbst aus Erdnüssen hergestellt. Ein durchaus leckeres Rezept.
sehr gut
es liest sich sehr gut...........
Mit Basmatireis dazu - total lecker! :) ... Hab zwar mit ein paar Zutaten etwas improvisieren müssen (zB Erdnussbutter statt Erdnussmus), aber ich glaub es war geschmacklich nicht sooo weit weg vom Original :D
So viel ich weiß gibts nicht viel unterschied zwischen butter und mus, außer die erdnussbutter ist gesüßt. es freut mich, dass es geschmeckt hat. :)
nein, gesüßt ist sie nicht - aber halt mit Stückchen ... die sind beim Mus wohl nicht drinnen, oder?
das mus gibts mit oder ohne stückchen, ist geschmackssache.
achso, dann seh ich auch nicht wirklich den Unterschied :)
Wird zur nächsten Grillparty als Beilage gereicht
klingt ja herrlich