Erdbeerdessert mit Minze

Zutaten

Portionen: 4

  • 500 g Erdbeeren
  • 100 g Staubzucker
  • 30 ml Erdbeerlikör
  • 10 Blatt Pfefferminze
  • 1/2 Zitrone (unbehandelt, den Abrieb davon)
  • 300 ml Milch (3,5 %)
  • 1 Pkg. Agar Agar (ersatzweise Gelatine)
  • 2 EL Rohrzucker
  • etwas Schlagobers (zur Dekoration)
  • einige Blatt Pfefferminze (zur Dekoration)
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Zubereitung

  1. Für das Erdbeerdessert mit Minze Erdbeeren waschen, gut abtrocknen, in Stücke schneiden und mit dem Puderzucker ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Pfefferminzblätter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
  2. Zu den Erdbeeren geben und die Masse fein pürieren, anschließend ein feines Sieb passieren. Agar Agar oder die in kaltem Wasser eingeweichte Blattgelatine im erhitzten Erdbeerlikör auflösen.
  3. Zitronenabrieb, Milch, sowie den Erdbeerlikör zum Erdbeerpüree geben Die Masse in einen Sahnesyphon geben, 2 Patronen eindrehen, gut schütteln und in 4 Gläser spritzen in einer beschichteten Pfanne den Rohrzucker karamellisieren lassen.
  4. Zum Abkühlen auf ein Butterbrotpapier geben. Wenn die Masse erkaltet ist, zerbröseln. Zum Servieren etwas Schlagobers auf das Erdbeerdessert mit Minze sprühen und mit Karamellstücken dekorieren.

Tipp

Das Erdbeerdessert mit Minze kann natürlich auch mit Pfirsichen, Marillen oder Zwetschgen zubereitet werden.

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