Rezept
Bärlauchspätzle
5–15 MIN
Hobby-Koch
Erdapfel-Porree-Croissants'
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Erdäpfeln von der Schale befreien und in Salzwasser machen.
- Erdäpfeln abgießen und ausdampfen.
- 'Durch die Kartoffelpresse drücken, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.
- Feingeschnittene Schalotten und gehackte Oliven in Olivenöl anschwitzen.
- Porree abspülen, feinwürfelig schneiden und kurz mitschwitzen.
- Mit 1/16 L Obers löschen.
- Menge zu den Erdäpfeln Form. Basilikum in Streifchen schneiden und hinzfügen.
- Feta-Käse ebenfalls in die Menge einarbeiten.
- Mit Pfeffer, Salz, Muskat nachwürzen.
- Blätterteig auf einer bemehlten Fläche auflegen und in 18 x 10 cm große Rechtecke schneiden.
- Rechtecke quer durchschneiden.
- Auf jedes Stück 1 El Fülle Form und von der Breitseite weg zur Spitze hin zusammenrollen.
- Darauf vorsichtig in die Form eines Croissants biegen.
- Eidotter und 2 El Obers durchrühren.
- Croissants damit einpinseln und mit grobem Meersalz überstreuen.
- 'Im auf 180 °C aufgeheizten Rohr in 15 bis 20 min goldgelb backen.
- Erdapfel-Porree-Croissants auf Salat, garniert mit ein wenig Sauerrahm, zu Tisch bringen
