Erdäpfelroulade mit Sauerkraut

Zutaten

Portionen: 4

  • 500 g Erdäpfel (am Vortag gekocht)
  • 100 g Frühstücksspeck
  • 80 g Sauerkraut
  • 3 Eidotter
  • 2 TL Stärkemehl
  • 150 g Mehl (griffig)
  • 1 Zwiebel (klein)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Butter (zum Anschwitzen)
  • Butter (flüssig, zum Bestreichen)
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Für die Erdäpfelroulade mit Sauerkraut die geschälten Erdäpfel fein faschieren oder reiben. Mit Eidottern, Salz, Mehl und Stärkemehl zu einem Teig verkneten. Mit Folie bedecken und rasten lassen. Speck sowie Zwiebel kleinwürfelig hacken und beides in heißer Butter anschwitzen. Sauerkraut einige Male durchschneiden und zugeben. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und gut verrühren. Petersilie einrühren.
  2. Erdäpfelteig auf einer Klarsichtfolie zu einem fingerdicken Viereck ausrollen. Die Sauerkrautmasse auftragen und Teig zu einer Roulade einrollen. Eine Alufolie gut mit flüssiger Butter bestreichen. Roulade mit Hilfe der Klarsichtfolie vorsichtig darauf legen. In Alufolie einschlagen und die Enden gut verschließen.
  3. In einer Kasserolle Wasser aufkochen lassen, die Roulade einlegen und ca. 40 Minuten langsam kochen. Roulade aus dem Wasser heben, Alufolie entfernen und die Erdäpfelroulade in Scheiben schneiden.

Tipp

Serviert man die Erdäpfelroulade beispielsweise zu gebratener Ente, so lässt sich die Fülle etwa durch mitgebratene Entenleber noch zusätzlich verfeinern.

  • Anzahl Zugriffe: 40746
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Kommentare32

Erdäpfelroulade mit Sauerkraut

  1. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 19.04.2018 um 16:13 Uhr

    ich rolle noch selchfleisch mit ein

    Antworten
  2. ingridS
    ingridS kommentierte am 02.12.2015 um 20:55 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  3. KarinD
    KarinD kommentierte am 02.12.2015 um 18:16 Uhr

    muss ich versuchen

    Antworten
  4. kochhexe191
    kochhexe191 kommentierte am 13.11.2015 um 23:38 Uhr

    köstlich

    Antworten
  5. Steffi-H
    Steffi-H kommentierte am 29.10.2015 um 17:42 Uhr

    Super

    Antworten
Alle Kommentare Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Erdäpfelroulade mit Sauerkraut