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Eingelegte Pilze

Kochdauer

>60

min

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Rezeptempfehlungen

Lauchsuppe

<p>Diese traditionelle Lauchsuppe kombiniert zarten Lauch mit würzigen Kartoffeln zu einer cremigen und wohltuenden Mahlzeit. Perfekt für kalte Tage und schnell zubereitet, bietet sie einen herzhaften Genuss für die ganze Familie.</p>

15–30 MIN

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>60 MIN

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Zutaten

Rezept von...

Gesunde Küche

Pabst/Jeitler

Zubereitung

1. Für die Eingelegten Pilze Suppe mit allen Zutaten (außer Pilzen) aufkochen und 1 Stunde lang ziehen lassen. Die Pilze können jetzt sowohl im Ganzen als auch in Scheiben geschnitten verarbeitet werden. Schwammerln in das Glas einlegen und Marinade mit den Gewürzen darüber gießen, bis das Glas bis auf 1 cm unter dem Rand voll ist.
2. Das Glas verschließen und bei 70°C Wassertemperatur 20 Minuten lang pasteurisieren. Danach die Eingelegten Pilze aus dem Wasserbad nehmen und in kaltes Wasser stellen, damit im Glas ein Vakuum entsteht.
   Nach zwei Tagen sollten die Gläser nochmals überprüft werden.
   Gläser, die sich geöffnet haben, müssen noch einmal pasteurisiert werden.

Tipp

Die Pilze eignen sich besonders für Soßen, Suppen oder für ein kleines Gericht mit Eiern und frischen Kräutern.

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