Kastanienpalatschinken
5–15 MIN
Hobby-Koch
Einfaches Schnelles Fischcurry
Zubereitung
- Chili, Paprika, Lauchzwiebeln, Ingwer, Knoblauch hintereinanderweg in Erdnussöl kurz pfannenrührenbraten. Parallel Currypaste in einem anderen Wok in wenig Öl erhitzen, dabei rühren, damit sie nicht verbrennt und wenn sie herzhaft riecht mit Kokossahne löschen, kurz simmern. Kaffirlimonenblätter, Zitronengras 5 Min. darin ziehen, dann das pfannengerührte Gemüse und die Melanzane hinzfügen und mit Zucker und Fischsauce nachwürzen. Brodelnd zum Kochen bringen. Fischromben auflegen, Deckel schliessen und ausstellen.
- Fisch sollte so gar ziehen. Leeren Wok erhitzen, Öl einfüllen und das Thaibasilikum frittieren. Curry mit Limonensaft und Fischsauce nachwürzen. Etwas Sesamöl überträufeln. Basilikum bestreuen.
- Dazu Thaireis (Jasmin Duftreis)
