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Gefüllte Zucchiniblüten à la Novelli
Foto: Johannes Kittel
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften vegetarisch , für Feinschmecker , Schnelle Küche
- Region -
- Menüart Vorspeise warm
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 8 Zucchiniblüten
- 2 Zucchini (klein)
- 2 Kartoffeln (mehlig)
- 1 Bund Basilikum
- 1 EL Majoran (frisch gerieben)
- 1 EL Parmesan (frisch gerieben)
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Für gefüllte Zucchiniblüten à la Novelli zunächst die Zucchiniblüten kurz in kaltes Wasser tauchen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und die Blütenstempel ausschneiden. Die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
Zucchini klein schneiden und mit etwas Wasser und einer Prise Salz in einem Topf weich garen. Abkühlen lassen und dann pürieren.
Gekochte, heiße Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und unter das Zucchinipüree mischen. Basilikum in feine Streifen schneiden und mit dem gehackten Majoran unter das Püree mischen. Knoblauch zerdrücken und gemeinsam mit Parmesan, Ei und 2 EL Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen. Die Zucchiniblüten mit dem Püree füllen und nebeneinander in die Form setzen. Mit Olivenöl beträufeln und im auf 250 °C vorgeheizten Backrohr etwa 3–4 Minuten überbacken. Gefüllte Zucchiniblüten heiß servieren.
Tipp
Gefüllte Zucchiniblüten können auch als Beilage, zum Beispiel zu Gegrilltem serviert werden.
BACKROHRTEMPERATUR: 250 °C
BACKZEIT: 3–4 Minuten
Majoran kann auch durch Thymian gut ersetzt werden. Unter das Kartoffel-Zucchinipüree kamen noch Paradeiserwürfel. Knusprige Pancetta oder Schinkenwürfel passen auch gut hinein.
Schmeckt köstlich, ich mische zur Abwechslung auch mal Feta in die Füllung.
sehr gut
lecker
Sehr gut!