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Einfaches Schnelles Fischcurry

Zubereitung:

  1. Chili, Paprika, Lauchzwiebeln, Ingwer, Knoblauch hintereinanderweg in Erdnussöl kurz pfannenrührenbraten. Parallel Currypaste in einem anderen Wok in wenig Öl erhitzen, dabei rühren, damit sie nicht verbrennt und wenn sie herzhaft riecht mit Kokossahne löschen, kurz simmern. Kaffirlimonenblätter, Zitronengras 5 Min. darin ziehen, dann das pfannengerührte Gemüse und die Melanzane hinzfügen und mit Zucker und Fischsauce nachwürzen. Brodelnd zum Kochen bringen. Fischromben auflegen, Deckel schliessen und ausstellen.
  2. Fisch sollte so gar ziehen. Leeren Wok erhitzen, Öl einfüllen und das Thaibasilikum frittieren. Curry mit Limonensaft und Fischsauce nachwürzen. Etwas Sesamöl überträufeln. Basilikum bestreuen.
  3. Dazu Thaireis (Jasmin Duftreis)

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 3 Kleinere Fischfilets, flaches weisses festes Fleisch in Romben geschnitten
  • 1 Becher Kokossahne
  • 1 EL Grüne Currypaste, für Anfänger reicht 1 Teel
  • 4 Kaffirlimonenblätter,
  • 1 EL Zitronengras in Scheiben
  • 5 Lauchzwiebeln in schrägen Stückchen getrimmt,
  • 1 Spitzpaprika (klein)
  • 1 Thai-Melanzane, winzigklein, Stie entfernt, vielleicht halbierte
  • 1 Fingerdickes Stück Ingwer, abgeschält, kleingehackt,
  • 3 Knoblauchzehen, abgeschält, kleingehackt, (vielleicht mehr)
  • 1 TL Palmzucker
  • 1 Chilischote in Scheiben
  • Fischsauce
  • Limonensaft
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Händchenvoll Thaibasilikum
  • Erdnussöl zum Woken