Kürbiskern-Feta-Eierspeise mit Avocado, Chili und geräuchertem Lachs
15–30 MIN
Hobby-Koch
Eierspeis in der Avocado
Zutaten
Zubereitung
- Für Eierspeis in der Avocado Eier aufschlagen und grob versprudeln. 2 EL Schnittlauch für die Garnierung beiseite legen. Mineralwasser, restlichen Schnittlauch und Käse unter die Eier rühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Cocktailparadeiser waschen und vierteln, Speck in kleine Stücke schneiden. Avocado halbieren und entkernen. Mit einem Esslöffel das Fruchtleisch noch etwas weiter aushöhlen, klein stückeln und beiseite stellen.
- Butter in einer Pfanne zerlassen. Sobald die Butter heiß ist und Blasen wirft, Eiermischung in die Pfanne gießen, Speck darauf verteilen und alles langsam stocken lassen, dabei immer wieder umrühren. Sobald die Eierspeise eine cremige Konsistenz hat, Pfanne von der Hitze nehmen und zügig Cocktailparadeiser, Avocadofruchtleisch sowie die Hälfte der Frühlingszwiebel unterrühren.
- Eierspeis in die Avocadohälften füllen, mit Schnittlauch und restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und Eierspeis in der Avocado servieren.
Tipp
Eierspeis in der Avocado wird direkt aus der Avocado gelöffelt. Nach Geschmack die Avocadohälften vor dem Befüllen mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen, salzen pfeffern und 5 Minuten im Backrohr bei starker Oberhitze backen.
Eine Frage an unsere User:
Mit welcher Eierspeisvariante würden Sie die Avocado noch füllen?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
kürbiskern - feta eierspeise
Lachs bietet sich natürlich bei Avocados noch an, oder auch etwas Spinat und Feta könnte ich mir gut vorstellen.
Gefällt mir sehr gut, aber in so einer Avocado ist, selbst wenn man sie komplett aushöhlt, ja kaum Platz zum Befüllen - Wird also nur eine sehr sehr "schmale" Portion.
ohne Speck nur Käse
Mit Lachs
nur Eier und Speck
Geräucherte Forelle
mit einem leichten Schrimpscocktail!
Gehackte hart gekochte eier mit Hüttenkäse vermischt als Füllung.
Ich würde den Speck und die Muskatnuss weglassen, dafür die Eimasse mit Dille würzen und gewürfelten Räucherlachs dazu geben bzw. damit garnieren. Und wenn mans ganz "dekadent" will: ein Häufchen Seehasenrogen oben drauf.
ohne speck auch gut. statt avocado auf blattsalat servieren
....und Garnelencocktail !
mit Trüffel-Eierspeis, Rezept siehe > trueffel-eierspeis-rezept-2733
Rohschinken oder geräucherte Hühnerbrust. Gartenkresse.
Poschierte Eier und Paprikastreifen dazu.
Mit Chiliflocken bestreuen
ich würde die Eier nur kochen.
Getrocknete Tomaten und Zucchini
mit Schinken oder Garnelen oder Räucherlachs , Kavia
Ich würde statt dem Speck lieber Scampi nehmen.
Mit Garnelen und/oder Räucherlachs und Schalotte.
mit Schinken, Paprika, Zucchini