Geröstete Schwammerl mit Ei
15–30 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerlsauce
Foto: depositphotos.com / myviewpoint
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Kochdauer
min
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Entdecke das köstliche Rezept für Eierschwammerlsauce, eine cremige Pilzsoße aus frischen Eierschwammerln, Schalotten, Knoblauch, Rindsuppe und Schlagobers. Perfekt zu Semmelknödeln oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Rezeptempfehlungen
Entdecke das köstliche Rezept für Eierschwammerlsauce, eine cremige Pilzsoße aus frischen Eierschwammerln, Schalotten, Knoblauch, Rindsuppe und Schlagobers. Perfekt zu Semmelknödeln oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Zubereitung
- Schalotten gemeinsam mit dem Knoblauch in Butterschmalz oder Öl hell anschwitzen. Die gut geputzten Schwammerl zugeben und kurz mitbraten.
- Mit Suppe oder Fond ablöschen, mit flüssigem Obers aufgießen und alles sämig einkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Ist die Sauce nicht sämig genug, mit etwas Mehlbutter oder in wenig Wasser angerührter Maisstärke binden.
- Abschließend das geschlagene Obers sowie die gehackte Petersilie untermengen.
- Die Eierschwammerlsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipp
Möchten Sie diese feine Eierschwammerlsauce als Hauptspeise servieren, so verdoppeln Sie einfach die Menge und reichen zusätzlich zur Sättigungsbeilage, wie beispielsweise Semmelknödel, noch knackigen Blattsalat. Etwas Weißwein gibt der Sauce eine angenehm säuerliche Note.
Gut
pilze rezepte ,mein liebliengs rezepte
ein wahrer Gaumenschmaus
Ohne Knoblauch!!!
Ein EL Zitronensaft verleiht der Schwammerlsauce das gewisse extra
mit Knödl...mmmh
Hab nun auch ein Foto hochgeladen wie es bei mir mit weniger Sahne aussieht! :)
Klassisch mit Knödel schmeckt es für mich als Steirerin am Besten! Ich koche meine Soße mit maximal 3 EL Sahne, da mein Mann dieses extrem fettige in der Soße nicht mag. Gelingt aber perfekt, wenn man die Schwammerl gut trocknen lässt und weniger Suppe nimmt!
Ich hab's zu Hühnerfilet gemacht. Mit Reis. Schmeckt sehr gut!
etwas Muskat passt noch gut hinein
Für wie viele Personen ist dieses Rezept gedacht?
Liebe Samyka, das Rezept ist für vier Personen als Beilage gedacht. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Vielen Dank! :-)
Passt auch sehr gut zu Schweinefilet.
ich nehme sauerrahm dazu
Sehr feiner Geschmack, ich serviere die Sauce gerne mit Hühnerfilet und Reis
Finde es schneckt himmlisch...eine kl.prise mzskat ist optimal!Bei mir gibts eierspätzle dazu!
Schmeckt hervorragend. Ich gebe noch einige Spritzer Zitronensaft dazu.
Passt auch sehr gut als Sauce zu Bandnudeln, mit nem grünen Salat, toll!!
Super auch als Fleuschsauce
wo bekomme ich Mehlbutter?
Liebe 7ucy, die können Sie ganz leicht selbst zubereiten! Her haben wir eine kurze Anleitung für Sie: kuechen-lexikon/m/mehlbutter-beurre-manie. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
köstlich!
so eine gute Sauce!!!
sehr lecker
lecker
So sind mir Eierschwammerl am liebsten-herrlich
gut
Eierschwammerl sind immer wieder ein Genuss, aber auch bei mir - OHNE Knoblauch
lecker