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Eier-Omelett mit Gemüse

Foto: christi/user

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Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 2

•   2 Eier
•   1 Zwiebel (klein)
• 1/2 Paprika (rot oder gelb)
•   3 Cocktailtomaten
•   Petersilie (frisch)
•   Salz
•   Olivenöl
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für das Eier-Omelett mit Gemüse die Paprika und Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Dann die Zwiebel und Petersilie hacken.
2. Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen. Das geschnittene Gemüse unterheben und mit gehackter Petersilie und Salz und Pfeffer würzen.
3. Zum Fertigstellen des Eier-Omelett mit Gemüse etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eiermasse darin auf beiden Seiten goldbraun backen.

Tipp

Für einen super Start in den Morgen das Eier-Omelett mit Gemüse mit einer Scheibe Vollkornbrot und einer Tasse Milch servieren.

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