Franzbrötchen mit Rosinen
>60 MIN
Hobby-Koch
Dinkel-Sonnenblumenkernbrot
Zubereitung
- Für das Dinkel-Sonnenblumenkernbrot ein Dampfel aus lauwarmem Wasser, Germ und eine Prise Zucker ansetzen. Ca. 10 Minuten stehen lassen. Mehlsorten und trockene Zutaten miteinander vermischen und abrühren. Nach den 10 Minuten vom Dampfel Hefewasser (in Wasser aufgelöster Germ) zu Mehl beifügen und gut abkneten.
- Wenn der Teig glatt ist ca. 20 Minuten gehen lassen und wieder kneten. In eine Form legen dort noch mal ca. 20 Minuten gehen lassen und dann mit dem Messer drei Einschnitte machen. Mit Wasser besprühen, so dass die Oberfläche glänzt und dann bei 190°C Heißluft im Rohr 40 Minuten backen. Erneut das Dinkel-Sonnenblumenkernbrot mit Wasser besprühen, so dass die Kruste knusprig wird.
Tipp
Das Dinkel-Sonnenblumenkernbrot immer mit Wasser besprühen, denn so bleibt es knusprig.
Ein halber Würfel Germ genügt, habe es ausprobiert
Ich vermisse die Sonnenblumenkerne in dem Rezept.
Wird probiert, schmeckt bestimmt sehr gut!
Schmeckt gut ! Einen Teil des Teiges habe ich in einer Terrinenform gebacken . ( Foto folgt ) So hatte ich für die belegten Brötchen , kleine Brotscheiben zum belegen. ( Ist bei meinen Gästen gut angekommen )