Oster-Striezel-Kranz
Hobby-Koch
4 Sterne
Curryweckerl à la Ströck
Foto: Ströck
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften vegetarisch , basisch
- Region Österreich
- Menüart Frühstück , Jause , Gebäck & Brot
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 12
- 440 g Weizenmehl (Type 700, gesiebt)
- 220 g Weizenmehl (Type 1600, gesiebt)
- 320 ml Wasser (kühl)
- 80 g Kichererbsen (gekocht)
- 30 ml Pflanzenöl
- 30 g Joghurt
- 12 g Salz
- 12 g Gerstenmalz (im Reformhaus erhältlich)
- 15 g Germ
- 12 g Knoblauch (fein gehackt)
- 12 g Currypulver
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Für das Curryweckerl á la Ströck Germ im Wasser auflösen und mit Mehlen, Joghurt, Knoblauch und Gerstenmalz mischen und beginnen zu kneten. Nach 2 bis 3 Minuten Salz und nach und nach Öl dazugeben. Knapp vor Ende der Knetzeit Kichererbsen, Currypulver und Knoblauch zufügen.
Anschließend den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Danach in 15 (ca. je 90 g schwere) rechteckige Weckerl formen. Teigstücke danach 50 bis 60 Minuten gehen lassen. In dem auf 250°C vorgeheizten Ofen einschießen. Eine Tasse Wasser auf den Ofenboden schütten und bei fallender Hitze (ca. 215 ºC) ca. 20 Minuten die Curryweckerln backen.
Tipp
Teigruhezeit: 70-80 Minuten
Backtemperatur: 250°C auf ca. 215°C fallend
Backzeit: 20 Minuten
tolles rezept
Schmecken super!
Die Idee mit dem frischen Knoblauch ist genial.
lecker
lecker