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Knödel Kochkurs
08.10.2020
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Curryweckerl à la Ströck
Foto: Ströck
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Eigenschaften vegetarisch , basisch
- Menüart Frühstück , Jause , Gebäck & Brot
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 12
- 440 g Weizenmehl (Type 700, gesiebt)
- 220 g Weizenmehl (Type 1600, gesiebt)
- 320 ml Wasser (kühl)
- 80 g Kichererbsen (gekocht)
- 30 ml Pflanzenöl
- 30 g Joghurt
- 12 g Salz
- 12 g Gerstenmalz (im Reformhaus erhältlich)
- 15 g Germ
- 12 g Knoblauch (fein gehackt)
- 12 g Currypulver
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Zubereitung
- Für das Curryweckerl á la Ströck Germ im Wasser auflösen und mit Mehlen, Joghurt, Knoblauch und Gerstenmalz mischen und beginnen zu kneten. Nach 2 bis 3 Minuten Salz und nach und nach Öl dazugeben. Knapp vor Ende der Knetzeit Kichererbsen, Currypulver und Knoblauch zufügen.
- Anschließend den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Danach in 15 (ca. je 90 g schwere) rechteckige Weckerl formen. Teigstücke danach 50 bis 60 Minuten gehen lassen. In dem auf 250°C vorgeheizten Ofen einschießen. Eine Tasse Wasser auf den Ofenboden schütten und bei fallender Hitze (ca. 215 ºC) ca. 20 Minuten die Curryweckerln backen.
Tipp
Teigruhezeit: 70-80 Minuten
Backtemperatur: 250°C auf ca. 215°C fallend
Backzeit: 20 Minuten
tolles rezept
Schmecken super!
Die Idee mit dem frischen Knoblauch ist genial.
lecker
lecker