Erdbeerkuppel
>60 MIN
Hobby-Koch
Crêpes Suzette
Zubereitung
- 1. Backrohr auf 80 °C vorwärmen. 40 g Butter in einem Kochtopf bei kleiner Temperatur schmelzen.
- 2. Zunächst Mehl und Milch in einer Backschüssel glatt rühren. Daraufhin Vanillezucker, Ei, Salz, jeweils 1/2 Tl Zitronen- und Orangenschale einrühren. Als letzten Schritt Butter und Öl unterziehen. Den Teig 30 Min. ruhen.
- 3. Crêpes-Teig durch ein feines Sieb in eine ausreichend große Schüssel gießen.
- 4. Eine Bratpfanne (ca. 16 cm ø) mit ein klein bisschen Butterschmalz auspinseln und erhitzen. Etwa ein Sechstel des Teigs einfüllen. Den dünnen Palatschinken in etwa 5 min goldbraun fertig backen, dabei einmal auf die andere Seite drehen. Crêpes im Backrohr warm halten. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
- 5. Für die Soße die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herausschaben. 30 g Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Zucker dazugeben und leicht karamellisieren.
- 6. Likör, Zitronen- und Orangensaft zugiessen. 1 Tl abgeriebene Orangenschale, Vanillemark und -schale unterziehen. Soße 6 Min. auf kleiner Flamme sieden.
- 7. Orange so von der Schale befreien, dass die weisse Haut entfernt ist. Fruchtfilets entfernen.
- 8. Crêpes mit Orangensosse bestreichen, falten und mit restlicher Soße und Oangenfilets anrichten.
- Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!
