Altwiener Erdäpfelsuppe
Hobby-Koch
4 Sterne
Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe
Foto: Florentina Klampferer / Pichler Verlag
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Knoblauchzehe
- 160 g Lauch (und etwas mehr für die Deko)
- 2 EL Butter
- 500 g Kartoffeln (mehlig)
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL Kümmel
- 1/2 TL Kerbel
- 1/2 TL Luststock
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Becher Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
Für die Deko:
- 2-4 Champignons
- Kresse (frisch)
- Lauchringe
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Für die cremige Kartoffel-Lauch-Suppe zunächst Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Lauch putzen und alles (Weiß und Grün) in dünne Scheiben schneiden. Alles in Butter anschwitzen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Gemeinsam mit den Gewürzen beimengen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Kartoffeln mit einem Stampfer zerkleinern, den Sauerrahm hinzufügen, gut umrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Lauchringen und in dünne Scheiben geschnittenen Champignons dekorieren.
Tipp
Die cremige Kartoffel-Lauch-Suppe kann auch püriert werden. Wer will, kann die Champignons etwas salzen und kurz in Butter anbraten.
Eine Frage an unsere User:
Welche Einlage passt noch zu dieser Suppe?
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Unbedingt ein bisschen gerösteten Lauch übrig lassen und dann auf die Suppe streuen
Ein paar krosse Knoblauch-Croûtons aus Graubrot.
Zu allen cremigen Suppen passen Croutons, die man ganz leicht selbst herstellen kann. Entweder Weißbrot in der Pfanne anrösten oder dunkles Brot fein schneiden und trocknen lassen.
Speck
knuspriger Speck