Flüssiger Schokoladenkuchen
15–30 MIN
Profi-Koch
Crème Brûlée mit Orangenblütenwasser
Zubereitung
- Es ist verwunderlich, wie schmackhaft so schlichte Ingredienzien wie Schlagobers, Milch, Eidotter und Zucker schmecken können, auf die Vorbereitung kommt es an. Die Franzosen Form dem Dessert noch einen hübschen Namen: Crème Brûlée.
- Die Vanilleschoten öffnen und das Vanillemark herauskratzen. Milch und Schlagobers mit der Vanille und den Vanillestangen gemeinsam erhitzen und einmal aufwallen lassen. Daraufhin in etwa 30 bis 40 Min. ziehen.
- Parfümiert mit Orangenblüten: Die Eidotter mit dem Zucker mischen. Anschließend die lauwarme Milch-Schlagobers-Vanille Flüssigkeit hinzfügen, Orangenblütenwasser ebenfalls hinzufügen, alles zusammen durchrühren und durch ein Sieb filtern. Auf vier bis sechs flache Tellerchen gleichmäßig verteilen. Bei 100 °C im Herd 45 min lang backen. Im Kühlschrank drei Stunden durchkühlen.
- Später ein kleines bisschen Fleissarbeit: Die Orangen mit einem scharfen Küchenmesser filetieren.
- Nicht zu heiß, nicht zu abgekühlt: Kurz vor dem Servieren die Krem aus dem Kühlschrank holen, mit braunem Zucker leicht überstreuen und dicht unter die heisse Grillschlange für ein paar min in den Herd stellen. Achtung: Das Karamellisieren geht recht rasch und man sollte den Vorgang beobachten und den Zucker nicht verbrennen! Probieren Sie erst einmal ein Tellerchen aus, dann geht bei den anderen nichts quer.
- Zum Schluss die Orangenfilets als Verzierung auf dem Teller anrichten.
- 4 Stunden (inklusive 3 Stunden Kühlzeit)
- ezepte/35.jhtml
gut