Österreichische Hausmannskost
Schinkenfleckerl Rezepte
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Courtbouillon (Kochfond für Fische und Schaltiere)
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Suppe
- Region Frankreich
Zutaten
- 1 l Wasser
- 1 l Rotwein (trocken)
- 2-3 Stk. Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Stk. Karotte
- 1 Stk. Kräutersträußchen
- 8 Stk. Pfefferkörner (weiß)
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 2-3 Stk. Meersalz
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Zubereitung
- Für den Courtbouillon (Kochfond für Fische und Schaltiere) Salzwasser mit Wein aufkochen lassen. Zwiebeln, Karotte und Knoblauch in grobe Scheiben schneiden und mit den übrigen Zutaten ca. 20 Minuten gut durchkochen. Danach Fische oder Schaltiere im Ganzen darin garziehen lassen.
eine court bouillon macht man mit fischkarkassen , mit hellem wurzelgemüse (ohne karotte-färbung) und mit weisswein
tolles rezezpt
schmeckt sicher gut
Super Rezept!