Schweinsfilet mit Gemüse
>60 MIN
Hobby-Koch
Coq au vin (Hühnchen in Rotwein)
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für das Coq au vin (Hühnchen in Rotwein) Hühnchen in 8 Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in Butter rundum anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Im Fleischrückstand Räucherspeck in Würfel geschnitten, Zwiebel und Champignons zugeben, kurz durchrösten und Tomatenmark einrühren. Mit Mehl stauben, mit der Hälfte von Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. - Hühnerbouillon und den restlichen Rotwein eingießen.
Mit Knoblauch, Pfefferkörner und Thymian würzen.
Die fertige Sauce über die Hühnchen gießen und in einer feuerfesten Form im Backofen weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer das Hühnchen in Rotwein abschmecken.
Tipp
Petersilienkartoffeln und grüner Salat schmecken zum Hühnchen in Rotwein ganz ausgezeichnet.
ich vermisse bei diesem Rezept das mindestens 24-stündige Marinieren in Suppengemüse, Kräutern und Wein und das Fleisch darf auch gern stärker angebraten werden
traumhaft gut
Lecker !!
Anstatt einem ganzen Hähnchen habe ich Hühnerbrust verwendet. Das hat auch sehr lecker geschmeckt, ist aber wesentlich einfacher zu verarbeiten.
Ein wunderbares Gästeessen, da es sich sehr gut vorbereiten lässt und es nicht auf jede Minute ankommt. Baguette und ein gutes Glas Rotwein - und eine entspannte Gastgeberin - was will man mehr!
kann man statt Rotwein was anderes nehmen? hätte jemand einen tip? danek im voraus
Maishähnchen sind auch lecker. Die gibt es in jedem Supermarkt in Frankreich.
Da man hierzulande kaum zu einem Coq (Hahn) kommt,muss man sich mit einem Hühnchen begnügen - was aberdem wunderbaren Gericht keinen Abbruch tut. Wir essen nur Baguette dazu - zum tunken - für den herrlichen Saft !
Lecker
Gut
Sehr feines Schmorgericht!
klingt gut
toll
lecker
Coq au vin wird in Frankreich immer über Nacht in Rotwein (inkl. Gemüse, Kräuter - Thymian, Pfefferkörner und Lorbeer - + Scharlotten) mariniert, allerdings darf da noch kein Salz dazu! Am nächsten Tag wird es langsam (bis zu 2 Std.) geköchelt (nicht im Backrohr!), bis eine Reduktion des Jus erreicht wird! Keinesfalls kommt Mehl dazu! Und bitte keinen Salat dazu - Essig zerstört hier den feinen Rotwein-Jus!
lecker
klingt sehr lecker
lecker
Gut zubereitet ein hervorragendes Gericht,
Mmmh!
sieht gut aus
muss mal ausprobiert werden!
ganz lecker
Kann man ja mal ausprobieren.
Kokowäh
lecker
toll
Statt Champions gehen gut Riesling, so kenne ich die Speise aus Restaurants in Frankreich.
Werde ich am Wochenende gleich ausprobieren :-)
lecker