Chilifondue

Zutaten

Portionen: 2

  • 200 g Gruyère
  • 100 g Alpkäse (rezent, zB.: Simmentaler oder Urner)
  • 100 g Appenzeller Käse extra
  • 2 Schote(n) Chili (rot, entkernt und klein gewürfelt)
  • 2 Zehe(n) Knoblauch (fein gewürfelt)
  • 1 TL Chilipulver
  • 200 ml Apfelsaft (vergoren)
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Msp. Backpulver
  • 2 EL Martini (weiß)
  • 2 Stk. Thai-Chilis (in Ringen)
  • 200 g Focaccia (zum Eintauchen)
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Zubereitung

  1. Für das Chilifondue die Focaccia am Vortag backen, auskühlen lassen, in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank lagern. Käse entrinden und auf der Röstiraffel in das Caquelon reiben. Chili, Knoblauch, Chilipulver und vergorenen Apfelsaft zugeben, mischen. Das Caquelon mit Klarsichtfolie verschließen. Die Käsemischung 2 Stunden oder länger marinieren lassen.

    Den Backofen auf 180°C vorheizen. Focaccia vierteln, mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Auf ein Kuchenblech legen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 6 Minuten rösten. Maisstärke und Backpulver mit dem Martini glattrühren.
  2. Die marinierte Käsemischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, Martini-Gemisch unterrühren, das Fondue nochmals erhitzen. Chiliringe darüberstreuen.
    Das Caquelon auf das angezündete Rechaud stellen, das Chillifondue am Kochpunkt halten, immer wieder rühren. Geröstete Focacciascheiben von Hand in das Fondue tauchen.

Tipp

Die Focaccia kann durch hauchdünn geschnittenes Weiß- oder Ruchbrot ersetzt werden. Gut zum Chilifondue passen auch Avocado- und Ananaswürfel, welche an die Fonduegabel gesteckt werden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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Kommentare25

Chilifondue

  1. Bienenkönigin
    Bienenkönigin kommentierte am 15.11.2016 um 09:52 Uhr

    Backpulver ins Käsefondue? Man lernt nie aus. Geht das auch bei anderen " schweren" Gerichten wie käsnocken oder Pizza?

    Antworten
  2. Karo94
    Karo94 kommentierte am 29.03.2016 um 11:54 Uhr

    Das Rezept hört sich sehr gut an, ich liebe Fondue. Leider ist es für mich sehr aufwendig, aber wenn mal Besuch kommt, nimmt man sich mehr Zeit.

    Antworten
  3. anni0705
    anni0705 kommentierte am 08.02.2016 um 07:42 Uhr

    Was bitte ist denn Gruyère? Ansonsten klingt dieses Fondue ja fantastisch :)

    Antworten
    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 09.02.2016 um 15:17 Uhr

      Liebe anni0705, Gruyère ist ein schweizer Käse, der ein wichtiger Bestandteil von Käsefondue ist. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  4. claudia279
    claudia279 kommentierte am 01.01.2016 um 21:43 Uhr

    Lecker

    Antworten
  5. ichkoche.at_nervt
    ichkoche.at_nervt kommentierte am 20.12.2015 um 07:23 Uhr

    loekcer

    Antworten
  6. ecrinsu
    ecrinsu kommentierte am 20.12.2015 um 00:08 Uhr

    Lecker

    Antworten
  7. monic
    monic kommentierte am 19.12.2015 um 16:36 Uhr

    Backpulver irritiert mich auch

    Antworten
    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 21.12.2015 um 10:54 Uhr

      Liebe monic, mischt man eine kleine Menge Backpulver zum Käsefondue, wir dieses leichter verdaulich und bekömmlich. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion

      Antworten
    • monic
      monic kommentierte am 21.12.2015 um 11:00 Uhr

      Danke für die Info - habe ich nicht gewußt und werde ich ausprobieren.

      Antworten
  8. aerofit
    aerofit kommentierte am 19.12.2015 um 14:12 Uhr

    Wozu braucht man das Backpulver?

    Antworten
    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 21.12.2015 um 10:56 Uhr

      Liebe aerofit, Backpulver wird bei schweren Speisen , wie Käsefondue, verwendet um diese leichter verdaulich zu machen. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion

      Antworten
  9. Birmchen
    Birmchen kommentierte am 25.10.2015 um 18:15 Uhr

    toll

    Antworten
  10. Cecilia
    Cecilia kommentierte am 23.06.2015 um 22:45 Uhr

    super!

    Antworten
  11. gackerl
    gackerl kommentierte am 16.04.2015 um 11:19 Uhr

    lecker

    Antworten
  12. sarnig
    sarnig kommentierte am 22.12.2014 um 07:55 Uhr

    lecker !

    Antworten
  13. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 08.12.2014 um 22:56 Uhr

    Sehr gute Idee, schön pikant.

    Antworten
  14. ressl
    ressl kommentierte am 29.09.2014 um 06:34 Uhr

    lecker

    Antworten
  15. Gast kommentierte am 24.09.2014 um 13:01 Uhr

    klingt sehr gut

    Antworten
  16. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 23.09.2014 um 11:38 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  17. Rose Palfinger
    Rose Palfinger kommentierte am 03.03.2014 um 06:39 Uhr

    gute Idee

    Antworten
  18. rudi1
    rudi1 kommentierte am 05.01.2014 um 12:40 Uhr

    super Rezept!

    Antworten
  19. Cookies
    Cookies kommentierte am 20.12.2013 um 09:58 Uhr

    Schaut lecker aus :-)

    Antworten
  20. Schlögl
    Schlögl kommentierte am 19.12.2013 um 13:44 Uhr

    sehr lecker !

    Antworten
  21. rickerl
    rickerl kommentierte am 14.08.2013 um 08:16 Uhr

    wie köstlich!

    Antworten
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