Rindsgulasch
>60 MIN
Hobby-Koch
Chicken-Kokos-Curry
Zubereitung
- Karotten abschälen, abspülen und in Scheibchen schneiden. Zitronengras abspülen. Halbieren und jedes Stück 1x der Länge nach einkerben. Ingwer und Knoblauchzehe abziehen. Ingwer grob würfelig schneiden.
- Chilischote reinigen und der Länge nach einkerben. Kerne mit einem Küchenmesser entfernen. Chilischote abspülen und klein hacken. Fleisch abspülen, abtrocknen und in grobe Würfel schneiden.
- Butterschmalz in einer großen Bratpfanne (mit Deckel) erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten dazugeben und kurz mitbraten.
- Ingwer und Knoblauch durch eine Knoblauchpresse direkt in die Bratpfanne drücken. Chili dazugeben und das Ganze unter Wenden 1-2 Min. mitbraten. Curry überstäuben, unter Rühren kurz anschwitzen.
- Kokosmilch, 375 ml Wasser und klare Suppe untermengen. Limettenblätter abspülen, abtrocknen. Oder Limette abspülen und in Scheibchen schneiden. Scheibchen oder Blätter und Zitronengras zum Curry Form.
- Curry bei geschlossenem Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze 15-20 min auf kleiner Flamme sieden. Mit Salz und Curry nachwürzen. Mit Koriander garnieren.
- Dazu schmeckt Basmati-Langkornreis.
- Kaffirlimettenblätter Form ein frisches, zitroniges Aroma ab.
- Frische Blätter werden im Ganzen mitgegart, aber nicht mitgegessen.
- In getrockneter geben können Sie diese ebenso unter www. Monsun-online.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
