Champagnersorbet

Für das Champagnersorbet die Zitrusfrüchte gründlich waschen, abschälen und eventuell die weiße Haut entfernen. Den Saft auspressen. Einen Viertel Wasser mit Zucker aufkochen lassen bis sich ein cr

Zutaten

Portionen: 6

  • 150 g Zucker
  • 1 Stk. Zitrone (unbehandelt)
  • 1 Stk. Orange (unbehandelt)
  • 2 Flasche(n) Champagner (á 750 ml)
  • 7 Stk. Eier
  • 50 g Kristallzucker
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Zubereitung

  1. Für das Champagnersorbet die Zitrusfrüchte gründlich waschen, abschälen und eventuell die weiße Haut entfernen. Den Saft auspressen.
  2. Einen Viertel Wasser mit Zucker aufkochen lassen bis sich ein cremiger Zuckersirup bildet.
  3. Die Schalen der Zitrusfrüchte dazu geben und einige Zeit mitköcheln lassen, danach wieder entfernen.
    Den Sirup etwas abkühlen lassen und danach Zitronensaft, Orangensaft und die Hälfte des Champagners untermengen.
  4. Die Masse im Gefrierschrank kalt stellen und 1-2 Mal pro Stunde kräftig durchrühren.
  5. Die Eier trennen und das Eiweiß anschlagen. Sobald es sich weißlich verfärbt, nach und nach den Zucker dazu geben.
  6. Wenn das Sorbet eine eisige Konsistenz anzunehmen beginnt, den Eischnee unterheben und das Sorbet wiederrum kalt stellen bis die Masse wieder fest wird. 

    Vor dem Servieren einen Eiskugelausstecher (oder Löffel) in heißes Wasser tauchen und aus der Sorbetmasse Kugeln oder kleine Portionen ausstechen. In tiefe Dessertschalen geben und mit dem restlichen Champagner aufgießen.
  7. Dieses Champagnersorbet ist etwas aufwändiger aber dafür ein besonders prickelnder Genuss!

Tipp

Das Originalrezept Sorbet au champagne ist ein beliebter Klassiker in der Champagne.

  • Anzahl Zugriffe: 19999
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare34

Champagnersorbet

  1. pezi1259
    pezi1259 kommentierte am 14.01.2018 um 13:01 Uhr

    Man kann statt Champagner auch sehr guten Prosecco nehmen. Schont das Geldbörserl

    Antworten
  2. sumse
    sumse kommentierte am 29.12.2015 um 23:30 Uhr

    fein

    Antworten
  3. Tennismaedel
    Tennismaedel kommentierte am 29.12.2015 um 22:19 Uhr

    Mag ich

    Antworten
  4. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 kommentierte am 29.12.2015 um 20:47 Uhr

    super lecker

    Antworten
  5. snakeeleven
    snakeeleven kommentierte am 29.12.2015 um 11:15 Uhr

    super

    Antworten
  6. Gabriele Mitterhauser
    Gabriele Mitterhauser kommentierte am 29.12.2015 um 09:31 Uhr

    Eine fast himmlische Nachspeise!

    Antworten
  7. Deloungo
    Deloungo kommentierte am 29.12.2015 um 09:05 Uhr

    ein Traum

    Antworten
  8. s150
    s150 kommentierte am 29.12.2015 um 06:53 Uhr

    klingt lecker

    Antworten
  9. aerofit
    aerofit kommentierte am 18.12.2015 um 09:50 Uhr

    Spitze!

    Antworten
  10. monic
    monic kommentierte am 16.12.2015 um 10:59 Uhr

    verlockend

    Antworten
  11. ingridS
    ingridS kommentierte am 08.12.2015 um 20:41 Uhr

    einfach köstlich

    Antworten
  12. Tennismaedel
    Tennismaedel kommentierte am 02.12.2015 um 12:35 Uhr

    lecker

    Antworten
  13. koche
    koche kommentierte am 12.11.2015 um 12:29 Uhr

    toll

    Antworten
  14. Fiwimi
    Fiwimi kommentierte am 05.08.2015 um 18:36 Uhr

    lecker

    Antworten
  15. Romy73
    Romy73 kommentierte am 30.07.2015 um 12:30 Uhr

    toll

    Antworten
  16. Mattty
    Mattty kommentierte am 06.06.2015 um 07:12 Uhr

    Toll!

    Antworten
  17. Franzp
    Franzp kommentierte am 04.06.2015 um 10:05 Uhr

    klingt gut, aber Champagner, ist kein günstiger Genuss

    Antworten
  18. KarinD
    KarinD kommentierte am 21.05.2015 um 17:38 Uhr

    toll

    Antworten
  19. klaus1958
    klaus1958 kommentierte am 20.05.2015 um 08:50 Uhr

    gespeichert - ich probiere es aus

    Antworten
  20. gackerl
    gackerl kommentierte am 25.03.2015 um 06:54 Uhr

    kann ich mir vorstellen das dies sicherlich sehr gut sein wird

    Antworten
  21. milka1
    milka1 kommentierte am 07.12.2014 um 14:04 Uhr

    Lecker, ist schon abgespeichert.

    Antworten
  22. oOChristinaOo
    oOChristinaOo kommentierte am 03.06.2014 um 23:35 Uhr

    champagner wird mir dafür wohl zu teuer sein ;)

    Antworten
    • rwagner
      rwagner kommentierte am 04.06.2014 um 10:44 Uhr

      Ein Prosecco tut's auch ;-) Beste Grüße aus der Redaktion

      Antworten
  23. julielovesmango
    julielovesmango kommentierte am 19.02.2014 um 07:57 Uhr

    funktioniert super u is sehr lecker :)

    Antworten
  24. Cookies
    Cookies kommentierte am 18.01.2014 um 12:02 Uhr

    Schaut extrem lecker aus! Werd ich ausprobieren :-)

    Antworten
  25. anneliese
    anneliese kommentierte am 30.12.2013 um 23:55 Uhr

    schaut toll aus

    Antworten
  26. Maki007
    Maki007 kommentierte am 28.12.2013 um 09:13 Uhr

    lecker!

    Antworten
  27. Eintopf48
    Eintopf48 kommentierte am 28.12.2013 um 08:41 Uhr

    2014 kann kommen.

    Antworten
  28. Camino
    Camino kommentierte am 27.12.2013 um 12:25 Uhr

    Genau das Richtige zum Jahreswechsel....

    Antworten
  29. koema
    koema kommentierte am 27.12.2013 um 10:53 Uhr

    Wird wohl auch mit frizzante funktionieren...

    Antworten
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