Erdäpfelsauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Carpaccio Vom Fisch
Zubereitung
- Lachs unter fliessendem kaltem Wasser abbrausen, abtrocknen, diagonal in sehr schmale Scheibchen schneiden und auf der Stelle auf gut gekühlten Portionstellern anrichten.
- Grobes Salz und weissen Pfeffer darüberstreuen, mit Limonensaft und Öl beträufeln. Crème fraîche mit saurer Schlagobers durchrühren uind Kaviar dazumischen.
- Einen Löffel Kaviarsahne auf die Mitte jeder Einheit Lachs Form und mit feingeschnittenen Salatblättern garnieren.
klingt gut