Niedertemperaturgegartes Rindsfilet mit Zitronen-Pfefferrisotto und glacierten Karotten
Hobby-Koch
4 Sterne
Cafe de Paris Butter
Foto: Norbert Tutschek
Zutaten
Zubereitung
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- 500 g Dotterbutter (weich)
- 1/2 EL Worcestershiresauce
- 1/2 EL Zitronensaft
- 20 ml Sherry oder Madeira
- 20 ml Weinbrand
- 20 g Tomatenketchup
- 8 g Kapern
- 8 g Estragonsenf oder Dijonsenf
- 5 g Paprika
- 2 g Currypulver
- 50 g Schalottenwürfel (fein gehackt)
- 1 g Knoblauch
- 15 g Petersilie
- 15 g Schnittlauch (fein gehackt)
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Rosmarin
- Dill
- Thymian
- Estragon
- Salz
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Für die Cafe de Paris Butter wird als Basis Dotterbutter verwendet. Die restlichen Zutaten einfach unter die Dotterbutter mischen.
nett
lecker
Interessant
gut
das ist ja ganz etwas Feines !