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Buttermilch-Kokosmuffins

Zutaten

Portionen: 18

  • 250 ml Buttermilch
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 130 g Zucker
  • 100 g Butter (flüssig)
  • 2 Eier
  • 80 g Kokosflocken
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Zubereitung

  1. Für die Buttermilch-Kokosmuffins das Backrohr auf 180°C vorheizen. Muffinblech mit Muffinpapierförmchen versehen. Eier, Buttermilch, Zucker und flüssige Butter gut verrühren.
  2. Mehl und Backpulver versieben und zusammen mit den Kokosflocken in den Teig einrühren. Den Teig ins Muffinblech gießen und die Buttermilch-Kokosmuffins ca. 25 - 30 Minuten backen.

Tipp

Die Buttermilch-Kokosmuffins schmecken besonders gut, wenn Sie noch einige kandierte Ananasstückchen unter den Teig mengen.

  • Anzahl Zugriffe: 34304
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare48

Buttermilch-Kokosmuffins

    • Connilein
      Connilein kommentierte am 26.04.2015 um 09:27 Uhr

      Ich habe diese Woche wieder die Muffins gemacht, diesmal allerdings mit Dinkel-Vollkornmehl. Habe die gleiche Menge Mehl wie im Rezept angegeben genommen und 100ml Buttermilch noch dazugegeben (also 350ml gesamt). Waren wahnsinnig gut und mit viel Phantasie richtig "gesund" :P

      Antworten
  1. Huma
    Huma kommentierte am 10.04.2018 um 07:39 Uhr

    Habe auch noch einige kandierte Orangenwürfel unter die Teigmasse gehoben.

    Antworten
  2. Ulli kocht
    Ulli kocht kommentierte am 04.11.2016 um 10:46 Uhr

    Ich hab anstatt der Buttermilch Kokosmilch verwendet. Hat gut funktioniert und dadurch noch mehr nach Kokos geschmeckt.

    Antworten
  3. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 25.02.2016 um 11:23 Uhr

    ein echtes Muffinrezept. Liest sich sehr gut. Wird nachgemacht. Danke an Nusskipferl

    Antworten
    • Nusskipferl
      Nusskipferl kommentierte am 27.02.2016 um 19:17 Uhr

      gerne und gutes Gelingen

      Antworten
  4. Alle Kommentare
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