Heidelbeermuffins
Hobby-Koch
4 Sterne
Buttermilch-Heidelbeer Muffins aus dem Thermomix
Dieses Muffin-Rezept ist besonders saftig und fruchtig. Mit dem Thermomix ist es ruckzuck zubereitet.
Foto: freshbaby
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Dinkelmehl
- 45 g Datteln (getrocknete, entsteint)
- 2 EL Mandeln (gerieben)
- 2 EL Haferflocken
- 1 Stk. Ei
- 1 Stk. Banane (reif)
- 100 ml Buttermilch
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 10 g Weinsteinbackpulver
- 125 g Heidelbeeren (frisch)
- 2 TL Sweet Vanilla (freshbaby Gewürzmischung ohne Zucker)
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Zubereitung
- Für die Buttermilch-Heidelbeer Muffins den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Zuerst die Datteln mit der Banane und dem Ei ca. 6 Sekunden auf Stufe 6 im Thermomix (oder einem anderen hochleistungsstarken Mixer) zerkleinern.
- Dann restliche Zutaten (außer Heidelbeeren) zugeben und ca. 15 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Den Teig in vorbereitete Muffinförmchen (+ Muffinblech) einfüllen und jeweils 4-5 Heidelbeeren daraufgeben und leicht eindrücken.
- Die Muffins ca. 25 Minuten backen und vor Verzehr mit Sweet Vanilla bestreuen.
Tipp
Bei der Zubereitung dieser zuckerfreien Buttermilch-Heidelbeer Muffins ohne Mixer ist darauf zu achten, die Datteln vorher klein zu hacken und unbedingt zuerst die flüssigen Zutaten miteinander zu vermengen und dann erst die trockenen.
Hört sich sehr gut an!
klingen wunderbar, was ist in der Gewürzmischung alles drinnen?
reine Bourbon Vanille mit getr.Reis- und Maissirup. Alle Infos dazu sind hier zu finden: https://www.freshbaby.at/gewuerzmischungen.html