Zanderfilet mit Schokokruste
>60 MIN
Hobby-Koch
Busecca alla casalinga - Kuttelsuppe aus dem Tessin
Zubereitung
- Busecca alla casalinga (Kuttelsuppe nach Hausmacherart)
- Das Gemüse sowie die Kutteln in feine Blätter, Scheibchen und Streifchen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken und gemeinsam mit der feingewürfelten Pancetta in heissem Olivenöl andünsten. Das Gemüse und die Kutteln beigeben und gemächlich mitdünsten. Die Paradeiser entkernen, hacken und hinzufügen.
- Mit Merlot löschen, mit Suppe auffüllen und auf kleinem Feuer ungefähr eine halbe Stunde einkochen.
- Zu guter Letzt die frisch gehackten Küchenkräuter und den Kümmel beigeben. Die Luganiga rösten und in Scheibchen schneiden. Vor dem Servieren die Wurst in die Suppe geben, mit Sbrinz überstreuen.
- Nach: Peter P. Riesterer, Tessiner Küche, Geschichten und Rezepte,
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
