Buchteln mit Vanillesauce
>60 MIN
Profi-Koch
Buchteln in Vanillesauce
Zutaten
Portionen: 6
Für die Buchteln:
- 30 g Germ
- 500 g Mehl (glatt)
- 120 g Butter (warm)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 5 Eidotter
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 50 g Butter (flüssig, zum Bestreichen)
- 40 ml Öl (für die Form)
- 160 g Marillenmarmelade
Für die Vanillesauce:
- 500 ml Milch
- 60 g Zucker
- 10 g Vanillepuddingpulver
- 2 Eidotter
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Zubereitung
- Für den Teig aus dem Germ, wenig Zucker, etwas Mehl und einem Schuss lauwarmer Milch ein Dampfl zubereiten. An einem warmen Ort ca. 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe des Dampfls verdoppelt hat.
- Das Dampfl gemeinsam mit dem Mehl, der warmen Milch, den Eidottern, einer Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und der warmen Butter mit den Händen oder in der Küchenmaschine zu einem schönen glatten Teig verkneten.
- Den Teig für die Buchteln mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach zusammenschlagen, durchkneten und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Dadurch werden die Buchteln noch zarter.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Den Germteig dünn ausrollen und mit einem Keksausstecher oder einem Glas runde Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen EL Marmelade platzieren und die Buchteln gut verschließen, sodass die Marmelade nicht ausrinnen kann.
- Die Buchteln dicht nebeneinander in eine ausgebutterte Auflaufform setzen. Nochmals an einem warmen Ort etwas gehen lassen. Danach mit Butter bestreichen und für ca. 30 Minuten backen.
- Einstweilen die Vanillesauce vorbereiten. Dazu das Puddingpulver mit den Eidottern sowie 2 EL Milch vermengen.
- In einem kleinen Topf die Milch mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker zum Kochen bringen. Die Puddingpulvermischung einrühren, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Nochmals gut umrühren.
- Die fertigen Buchteln mit der Vanillesauce anrichten.
Finden Sie hier eine Video-Anleitung für die Zubereitung des Dampfls.
Tipp
Hier finden Sie auch unsere Schritt für Schritt Anleitung für Buchteln in Vanillesauce.
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gut
ein Gaumenschmaus
Ich steche mit einem großen Löffel ein Stück des fertig gegangenen Teigs aus der Schüssel und geb es in die bemehlte Hand, dann kommt Marmelade in die Mitte und wird vom Teig eingehüllt. Diese "Knödel" geb ich in eine mit Butter eingeschmierte Form. Brauch keinen Teig ausrollen und auch keine weitere Arbeitsfläche. Einfach und praktisch
das rezept ist wunderbar, nur das ausstechen wäre mir zu aufwendig. die buchteln werden genauso schön, wenn man sie mit dem teigradl ausradelt in viereckige formen, dann füllt und in der hand zu kleinen bällchen formt.
Das ist das beste Rezept dass ich je gemacht habe. Hatte noch nie so saftige und fluffige Buchteln. Der Aufwand lohnt sich zu 100%
Schmecken auch wenn man sie einfriert :)
Als Fülle habe ich am liebsten Marillenmarmelade.
Wieviel bekommt da eine Person,oder anders gefragt wieviel Stück bekommt man aus der Masse
Liebe Erika Walder, beim Rezept sind 6 Portionen angegeben. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Einfach spitze! Hab sie schon vier mal gemacht jedesmal fluffig und sehr gut! Habs auch mit verschiedenen Marmeladen gemacht! Top
Meine Fülle: selbst gemachte Preiselbeermarmelade.
Ich nehme nur 4 Dotter. Die Buchteln werden eine Spur fester.
Ach ja, ich hab die Buchteln mit hauseigener Schwarzbeermarmelade gefüllt... voll lecker :)
Wurde bein den 180° auf Heißluft gestellt?Bei mir war nach 30min noch nix fertig.
lecker
Hab grad Hefe auf die Einkaufskiste gesetzt, gibt dann morgen....
mahlzeit!
köstlich!
sehr lecker
Haben wir erst am Samstag zum Mittagessen gehabt! Lecker!
Sehr gut
Yummi
So gut!
Immer wieder ein Genuss!
mir schmecken die auch ohne Bier ;-)
die liebe ich
ein Klassiker
lecker
schaut ja recht fein aus,ist aber nicht so meine Mehlspeise!
Ich mache abwechselnd (pro Reihe) eine Füllung mit Marillenmarmelade und eine mit Powidl!