Buchteln in Vanillesauce

Zutaten

Portionen: 6

Für die Buchteln:

  • 30 g Germ
  • 500 g Mehl (glatt)
  • 120 g Butter (warm)
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 5 Eidotter
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 50 g Butter (flüssig, zum Bestreichen)
  • 40 ml Öl (für die Form)
  • 160 g Marillenmarmelade

Für die Vanillesauce:

  • 500 ml Milch
  • 60 g Zucker
  • 10 g Vanillepuddingpulver
  • 2 Eidotter
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Zubereitung

  1. Für den Teig aus dem Germ, wenig Zucker, etwas Mehl und einem Schuss lauwarmer Milch ein Dampfl zubereiten. An einem warmen Ort ca. 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe des Dampfls verdoppelt hat.
  2. Das Dampfl gemeinsam mit dem Mehl, der warmen Milch, den Eidottern, einer Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und der warmen Butter mit den Händen oder in der Küchenmaschine zu einem schönen glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig für die Buchteln mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach zusammenschlagen, durchkneten und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Dadurch werden die Buchteln noch zarter.
  4. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
  5. Den Germteig dünn ausrollen und mit einem Keksausstecher oder einem Glas runde Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen EL Marmelade platzieren und die Buchteln gut verschließen, sodass die Marmelade nicht ausrinnen kann.
  6. Die Buchteln dicht nebeneinander in eine ausgebutterte Auflaufform setzen. Nochmals an einem warmen Ort etwas gehen lassen. Danach mit Butter bestreichen und für ca. 30 Minuten backen.
  7. Einstweilen die Vanillesauce vorbereiten. Dazu das Puddingpulver mit den Eidottern sowie 2 EL Milch vermengen.
  8. In einem kleinen Topf die Milch mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker zum Kochen bringen. Die Puddingpulvermischung einrühren, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
  9. Nochmals gut umrühren.
  10. Die fertigen Buchteln mit der Vanillesauce anrichten.

Finden Sie hier eine Video-Anleitung für die Zubereitung des Dampfls.

Tipp

Hier finden Sie auch unsere Schritt für Schritt Anleitung für Buchteln in Vanillesauce.

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Kommentare157

Buchteln in Vanillesauce

  1. Gast kommentierte am 22.01.2020 um 09:21 Uhr

    das rezept ist wunderbar, nur das ausstechen wäre mir zu aufwendig. die buchteln werden genauso schön, wenn man sie mit dem teigradl ausradelt in viereckige formen, dann füllt und in der hand zu kleinen bällchen formt.

    Antworten
  2. Pam257
    Pam257 kommentierte am 21.09.2019 um 14:42 Uhr

    Das ist das beste Rezept dass ich je gemacht habe. Hatte noch nie so saftige und fluffige Buchteln. Der Aufwand lohnt sich zu 100%

    Antworten
  3. liley1994
    liley1994 kommentierte am 09.03.2018 um 12:06 Uhr

    Schmecken auch wenn man sie einfriert :)

    Antworten
  4. Huma
    Huma kommentierte am 28.02.2018 um 10:21 Uhr

    Als Fülle habe ich am liebsten Marillenmarmelade.

    Antworten
  5. Erika Walder
    Erika Walder kommentierte am 14.01.2017 um 15:43 Uhr

    Wieviel bekommt da eine Person,oder anders gefragt wieviel Stück bekommt man aus der Masse

    Antworten
    • ichkoche.at / Julia  H.
      ichkoche.at / Julia H. kommentierte am 16.01.2017 um 13:28 Uhr

      Liebe Erika Walder, beim Rezept sind 6 Portionen angegeben. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  6. Mirl
    Mirl kommentierte am 08.10.2016 um 20:24 Uhr

    Einfach spitze! Hab sie schon vier mal gemacht jedesmal fluffig und sehr gut! Habs auch mit verschiedenen Marmeladen gemacht! Top

    Antworten
  7. e-v-i
    e-v-i kommentierte am 11.03.2016 um 07:26 Uhr

    Meine Fülle: selbst gemachte Preiselbeermarmelade.

    Antworten
  8. e-v-i
    e-v-i kommentierte am 11.03.2016 um 07:24 Uhr

    Ich nehme nur 4 Dotter. Die Buchteln werden eine Spur fester.

    Antworten
  9. Maus25
    Maus25 kommentierte am 26.01.2016 um 11:51 Uhr

    Ach ja, ich hab die Buchteln mit hauseigener Schwarzbeermarmelade gefüllt... voll lecker :)

    Antworten
  10. Maus25
    Maus25 kommentierte am 26.01.2016 um 11:40 Uhr

    Wurde bein den 180° auf Heißluft gestellt?Bei mir war nach 30min noch nix fertig.

    Antworten
  11. verenahu
    verenahu kommentierte am 16.12.2015 um 09:12 Uhr

    lecker

    Antworten
  12. Uttenhofen
    Uttenhofen kommentierte am 20.11.2015 um 11:54 Uhr

    Hab grad Hefe auf die Einkaufskiste gesetzt, gibt dann morgen....

    Antworten
  13. AnCaDek
    AnCaDek kommentierte am 17.11.2015 um 16:35 Uhr

    mahlzeit!

    Antworten
  14. sarnig
    sarnig kommentierte am 16.11.2015 um 07:26 Uhr

    köstlich!

    Antworten
  15. edith1951
    edith1951 kommentierte am 28.10.2015 um 11:24 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  16. Andrea Murth
    Andrea Murth kommentierte am 26.10.2015 um 12:27 Uhr

    Haben wir erst am Samstag zum Mittagessen gehabt! Lecker!

    Antworten
  17. molenaar
    molenaar kommentierte am 25.10.2015 um 09:27 Uhr

    Sehr gut

    Antworten
  18. niina93
    niina93 kommentierte am 24.10.2015 um 12:23 Uhr

    Yummi

    Antworten
  19. Corinna5432
    Corinna5432 kommentierte am 21.10.2015 um 11:34 Uhr

    So gut!

    Antworten
  20. dan27
    dan27 kommentierte am 14.10.2015 um 23:44 Uhr

    Immer wieder ein Genuss!

    Antworten
  21. kassandra306
    kassandra306 kommentierte am 14.10.2015 um 15:33 Uhr

    mir schmecken die auch ohne Bier ;-)

    Antworten
  22. Gast kommentierte am 11.10.2015 um 16:29 Uhr

    die liebe ich

    Antworten
  23. Rene11
    Rene11 kommentierte am 09.10.2015 um 11:54 Uhr

    ein Klassiker

    Antworten
  24. sugret
    sugret kommentierte am 29.09.2015 um 21:15 Uhr

    lecker

    Antworten
  25. wienermaus
    wienermaus kommentierte am 27.09.2015 um 21:04 Uhr

    schaut ja recht fein aus,ist aber nicht so meine Mehlspeise!

    Antworten
  26. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 27.09.2015 um 11:47 Uhr

    Ich mache abwechselnd (pro Reihe) eine Füllung mit Marillenmarmelade und eine mit Powidl!

    Antworten
  27. Biggi 18
    Biggi 18 kommentierte am 26.09.2015 um 20:46 Uhr

    Immer sehr gut.

    Antworten
  28. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 26.09.2015 um 20:21 Uhr

    Gut!

    Antworten
  29. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 26.09.2015 um 14:55 Uhr

    Super!

    Antworten
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