Brunnenkressesuppe

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Brunnenkressesuppe die Zwiebel in einer Pfanne in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit dem Geflügelfond aufgießen. Ein bisschen Butter und Schlagobers auf Konsistenz einkochen lassen, mit Zitronensaft und Muskat abschmecken und anschließend mixen.
    Die Brunnenkresse blanchieren und mit etwas Flüssigkeit mixen.

    Den Suppenansatz aufkochen lassen, die Kressepaste hinzufügen und mit Wasabipulver, etwas Zitronensaft und Salz abschmecken.
    Kartoffel in kleine Würfel schneiden und in genügend Rapsöl herausbacken, danach aus dem Öl nehmen, ordentlich abtropfen und kurz vor dem Servieren noch einmal in den Salamander geben.

    Die Brunnenkressesuppe kurz vor dem Anrichten aufmixen, mit in Streifen geschnittenen Brunnenkresseblättern und Erdäpfelcroutons servieren.

Tipp

Zur Brunnenkressesuppe passen sehr gut Flusskrebse dazu.

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20 Kommentare „Brunnenkressesuppe“

  1. Pesu
    Pesu — 24.12.2024 um 07:02 Uhr

    Sehr gut

  2. franziska 1
    franziska 1 — 2.3.2023 um 19:00 Uhr

    sehr köstlich

  3. Jobse07
    Jobse07 — 21.3.2016 um 10:14 Uhr

    Dieses Rezept klingt wirklich gut. Ich freue mich schon auf die Brunnenkresse aus dem Garten :-)

  4. Angela1968
    Angela1968 — 29.10.2015 um 16:57 Uhr

    gut

  5. KarliK
    KarliK — 19.9.2015 um 10:57 Uhr

    lecker

  6. KarinD
    KarinD — 18.5.2015 um 17:44 Uhr

    köstlich

  7. karolus1
    karolus1 — 10.5.2015 um 08:15 Uhr

    lecker

  8. Connilein
    Connilein — 26.4.2015 um 09:20 Uhr

    Klingt toll!! Wieviel Gramm sind denn ca. ein Bund Kresse? Ich hab's selbst angebaut und kann das jetzt nicht so gut einschätzen.. Danke schon mal :)

  9. martina1701
    martina1701 — 19.4.2015 um 19:25 Uhr

    yummy

  10. wienermaus
    wienermaus — 17.4.2015 um 11:26 Uhr

    sehr gesund ,vitaminreich!

  11. lilavie
    lilavie — 17.4.2015 um 10:19 Uhr

    toll

  12. cp611
    cp611 — 16.4.2015 um 16:36 Uhr

    leicht und schmackhaft!

  13. Kendra
    Kendra — 26.3.2015 um 00:21 Uhr

    Das Foto mit Blume und Schaum sieht einfach zum weglöffeln aus. Muss ich unbedingt auch einmal nachmachen.

  14. gackerl
    gackerl — 22.1.2015 um 07:29 Uhr

    lecker

  15. gisela2353
    gisela2353 — 17.12.2014 um 11:25 Uhr

    wird probiert

  16. luisiana
    luisiana — 11.4.2014 um 20:12 Uhr

    interesant

  17. Maxi20
    Maxi20 — 28.3.2014 um 06:05 Uhr

    sieht gut aus

  18. edith1951
    edith1951 — 24.1.2014 um 18:08 Uhr

    Ist zu probieren

  19. cornelia1989
    cornelia1989 — 15.7.2013 um 11:03 Uhr

    Muss ich gleich ausprobieren..

  20. Gast — 6.5.2010 um 10:49 Uhr

    Da hat wieder ein Wirtshauskoch geschrieben. "SALAMANDER", wer hat denn so etwas schon zu Hause. Aber die Herrschaften denken ja nicht mit.

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