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Briami (Griechisches Ofengemüse)
Foto: Norbert Tutschek
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften für Diabetiker , vegetarisch , Schlanke Küche
- Menüart Hauptspeise
- Region Griechenland
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Melanzani
- 3 Stk. Zucchini
- 2 Stk. Paprikaschoten (grün)
- 5 Stk. Tomate(n)
- 1 Zweig(e) Oregano
- 2-3 Zweig(e) Petersilie
- 400 g Kartoffeln (klein)
- 200 g Bohnen (grün)
- Feta-Käse (nach Wunsch)
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für Briami (Griechisches Ofengemüse) die gut gewaschenen Melanzani, Zucchini und Kartoffeln in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten blanchieren (kurz überbrühen), enthäuten und die Hälfte davon in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten entstielen, entkernen und in Streifen schneiden. Die grünen Bohnen putzen, Stücke schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren.
- Das Gemüse schichtweise in eine feuerfeste Form geben, grob geschnittene Petersilie dazwischen streuen und jede Schicht salzen und pfeffern. Restliche Tomaten in Scheiben schneiden und als Abschluss darauf legen. Den gezupften Oregano darüber streuen. Knoblauch mit etwas Olivenöl in einem Mörser zerkleinern und über die Tomaten verteilen.
- Mit frisch gemahlenem Meersalz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C zunächst etwa 30 Minuten mit Alufolie abgedeckt backen. Dann Folie abnehmen, nach Wunsch mit etwas zerbröseltem Feta bestreuen und nochmals weitere 20 Minuten das Briami backen.
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Melanzani einsalzen und ev. blanchieren
Ich schneide die Melanzani in Scheiben und salze sie ein, dann ca. 10 Min. ziehen lassen (inzwischen anderes Gemüse vorbereiten) dann die Melanzani abtupfen und weiterverwenden - verhindert dass das Gericht "bitter" wird.
Für die Tomatenscheiben lieber nur die Hälfte der Tomaten enthäuten.
lecker
sehr, sehr gut