Große Weißweine mit Reifepotenzial
Große Kunst. Ohne Allüren.
Gefülltes Brathuhn mit Videoanleitung
Hobby-Koch
4 Sterne
Brathendl mit zweierlei Kartoffeln
Foto: StockFood / Bauer Syndication
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche , Schlanke Küche
- Menüart Hauptspeise
- Region USA
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Hendl (ca. 1,2 kg)
- 400 g Süßkartoffeln
- 200 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln (rot)
- 1 Bund Salbei
- 1 Zimtstange
- 3 Lorbeerblätter
- Salz
- Pflanzenöl
Für die Würzpaste:
- 1 Zwiebel (rot)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salbei
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 1 EL Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
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Zubereitung
- Für das Brathendl mit zweierlei Kartoffeln zunächst für die Würzpaste Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten im Blitzhacker oder Mörser zu einer feinen Paste pürieren.
- Das Hendl unter der Haut mit der Würzpaste einstreichen. Gegebenenfalls vorher entlang der Wirbelsäule einschneiden. In eine gefettete Auflaufform geben und für ungefähr 60 Minuten marinieren lassen.
- Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Heißluft vorheizen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke oder Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und grob schneiden. Salbei waschen und trocknen. Zusammen mit Lorbeer und Zimt rund um das Hendl verteilen. Ein wenig Öl darüber verteilen und Salz darüberstreuen.
- Das Brathendl mit zweierlei Kartoffeln für ungefähr 30-45 Minuten ins Backrohr schieben.
Tipp
Für eine besonders knusprige Haut das Brathendl mit zweierlei Kartoffeln ganz zum Schluss kurz unter den Grillstäben backen.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit das Brathendl nicht zu trocken wird?
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tolles Rezept, schmeckt hervorragend
immer wieder aufgießen
Im Römertopf gelingt es immer!
Butter unter die Haut schieben
oft übergießen
langsam nicht zu heiß braten und ganz oft übergießen
regelmässig mit eigenem saft übergiesen oder bestreichen
fürs Brathenderl kommt bei uns nach wie vor der gute , alte Römertopf zu Ehren .....kleine Hitze , kein aufgiessen zwischendurch - Garantie für besten Geschmack und Saftigkeit !!!!!
Regelmäßig mit Wasser begießen
regelmäßig begiessen
mit der hitze nicht übertreiben, zu heiss und zu lange trocknet aus
In den Bratfolienschlauch geben.
mit saft regelmäßig übergießen und die hendlhaxen nah am körper zusammenschnüren
super funktion, dass sich aufgrund der gewählten portionenanzahl die zutatenmenge ändert!
ich habe es mit Kürbis probiert, schmeckt fruchtiger und ist low-carb
Mit Butter einpinseln
Öfters übergießen
Öfters übergießen
einmal wenden und öfters übergießen
Wenn ich ein Hendl mit Semmelfülle mache, dann gebe ich einen Teil unter die Haut der Brust.Wenn ich ein Brathendl mache dann gebe ich Salbeiblätter unter die Brusthaut
öfter bratensaft drüber
öfters aufgießen
Öfters übergießen
Huhn auf einige dicke Karotten (Petersilienwurzeln etc..) legen. Knochen, wenn man solche hat, gehen natürlich auch. Die geben auch gleich noch extra Geschmack an den Saft. Gerade so viele wie nötig sind, um das Huhn nicht auf dem Pfannenboden liegen zu lassen. Ca. 1. oder 2 cm Wasser in die Pfanne gießen, das Huhn sollte allerdings nicht im Wasser liegen. Die Pfanne für ca. zwei Drittel der Garzeit mit Aluminiumfolie abdecken. Dann die Folie entfernen und fertig garen.
Bei niedriger Temperatur gaaaaanz langsam braten und erst die letzte viertel Stunde Hitze erhöhen!
Zusätzlich zur Würzpaste auch noch Speck unter die Haut geben
Immer wieder mit Hühnerfonds übergießen!
mit Butter einstreichen
Mit Backpapier abdecken,zum Schluss kurz Übergrillen.
ein anderes Rezept als das obige verwenden ...