Ei im Nest aus dem Druckkochtopf
30–60 MIN
Eier-Koch
Brasse mit Ingwer, Sellerie und eingelegten Zwetschken - pla neung buay king cheun chai
Zubereitung
- I N F O Am besten eignen sich hierfür die runden, etwa kastaniengrossen chinesischen Zwetschken, die in einer salzig-sauren Lake eingelegt sind.
- Z U B E R E I T U N G Fisch auf beiden Seiten einschneiden und mit Limette einreiben. In eine flache Schale legen und mit Korianderwurzeln befüllen. Mit Ingwer, Sellerie und eingelegten Zwetschken überstreuen. Pflaumensirup mit Sojasauce, klare Suppe, Salz und Zucker vermengen und über Fisch gießen. Zugedeckt 10 bis 15 min dämpfen. Mit Korianderblättern bestreut zu Tisch bringen.
