Schweinsfilet mit Rote-Rüben-Risotto und gratiniertem Karfiol
>60 MIN
Hobby-Koch
Blumenkohlkroketten
Zubereitung
- Der Karfiol wird in Salzwasser gekocht und durch ein Sieb passiert. Die kleingeschnittenen Schwammerln werden in Butter gedünstet. Man passiert die in Milch eingeweichte Semmel und vermengt sie mit 2 Eidotter und 3 Löffel gerösteten Semmelbröseln. Diese Menge wird mit dem Karfiol und den Pilzen gut vermengt und Kroketten daraus geformt. Sie werden in Ei und Semmelbrösel gewalzt und in Fett gebraten.
