Salat Is Kurizy - Pikanter Hühnersalat

Zutaten

Portionen: 4

  • 2 Hühnerbrüste
  • 2 Zwiebeln; abgeschält
  • 1 Becher Dillgurken
  • 500 g Erdapfel (gekocht)
  • 3 Eier (hartgekocht)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Majo
  • 50 g Sauerrahm
  • 2 EL Kapern
  • 1 EL Dillspitzen (frisch)
  • 6 Oliven
  • 1 Paradeiser
  • 1 Stk. Grüner Blattsalat geputzt und gewaschen

Ein Schmackhaft' Ding:

  • aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Erfasst: Arthur Heinzmann im Februar 1998
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Zubereitung

  1. Die Hühnerbrüste mit den Zwiebeln und ein kleines bisschen Salz in kaltem Wasser aufsetzen und aufwallen lassen. Fett und Schaum abschöpfen, den Kochtopf abdecken und das Fleisch 20 Min. leicht wallen, bis es weich ist. Die Hühnerbrüste herausnehmen, die Haut entfernen und die Knochen herauslösen.
  2. Das Fleisch in Streifchen schneiden, die Gurken würfeln, Erdäpfeln und Eier in Scheibchen schneiden. Die Ingredienzien in einer Backschüssel vermengen und würzen.
  3. Majo und Sauerrahm verquirlen, die Hälfte unter den Blattsalat rühren. Den Blattsalat zu einer Pyramide auftürmen, mit der übrigen Sauce überziehen, mit Kapern und Salatblättern dekorieren.

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