Blätterteigtaschen mit Schinken und Frischkäse

Zutaten

Portionen: 4

  • 400 g Blätterteig (tiefgekühlt)
  • 200 g Schinkenwürfel (gekocht)
  • 100 g Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 TL Butterschmalz
  • 120 g Feine Mozarellawuerfel
  • 3 EL Frischkäse
  • 100 g Champignons
  • 2 EL Schnittlauch (Röllchen)
  • 1 Jungzwiebel
  • 1 TL Rapsöl
  • 2 Eidotter
  • 2 TL Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Grobes Salz/Hagelsalz
  • 1 TL Sesamsaat
  • 3 EL Mehl (zum Bestäuben)
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Zubereitung

  1. Jungzwiebel reinigen, abspülen und klein schneiden. Champignons mit Krepp gut abraspeln, in feine Würfel schneiden und in Butterschmalz andünsten. Eidotter mit Milch mixen. Zwiebelwürfel glasig in Rapsöl angehen.
  2. Die Blätterteigplatten auf gemehltem Tisch mit leichtem Überstand aneinander legen, mit Mehl bestäuben, mit dem Nudelwalker ohne großen Druck darüber rollen, bis eine schmale, geschlossene Teigplatte entstanden ist. Den Teig in drei Ecken schneiden (circa zehn Zentimeter lang und sechs breit). Schinken- und Zwiebelwürfel mit Petersilie mischen und davon kleine Häufchen auf die Hälfte der Dreiecke Form, gemeinsam rollen, als kleine Stangen belassen oder zu Kipferl formen.
  3. Mozarellawuerfel mit Schnittlauch, Frischkäse, Champignons und Frühlingszwiebeln mischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Davon kleine Häufchen auf die übrigen Dreiecke Form und ebenfalls zu kleinen Stangen rollen beziehungsweise Kipferl formen. Alles mit der Ei- Milchmischung bestreichen und nach Belieben mit Kümmel, Sesamsaat beziehungsweise Hagelsalz überstreuen. Bei 200 °C im aufgeheizten Backrohr zehn bis zwölf Min. backen.
  4. Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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