Biskuitteig-Grundrezept
15–30 MIN
Eier-Koch
Biskuitroulade
Zutaten
- 6 Eidotter (L)
- 8 Eiklar
- 200 g Feinkristallzucker
- 160 g Mehl (Universal)
- Vanillemark
- 1 Prise Salz
- 250 g Marillenmarmelade (passiert)
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Zubereitung
- Eiklar fast steif schlagen. 150 g Zucker einrieseln lassen, eine Prise Salz dazugeben und weiter steif schlagen.
- Eidotter mit den restlichen 50 g Zucker und Vanillemark schaumig rühren, zum Eiweiß geben, unterrühren. Zum Schluss das Mehl vorsichtig darüber sieben und unterheben.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 185 °C Ober-/Unterhitze auf Einschub Höhe 2 ca. 15-20 Minuten backen.
- Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch mit der Oberseite nach unten stürzen. Das Papier befeuchten, damit es sich besser abziehen lässt, mit Marmelade bestreichen und mit Hilfe des Geschirrtuchs einrollen.
- Am Schluss mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Die Biskuitroulade kann auch mit anderen Marmeladen, z.B. mit passierte Ribiselmarmelade, oder mit einer Creme gefüllt werden.
Schmeckt hervorragend
Biskuitrouladen erfinden sich immer wieder aufs Neue. Die Möglichkeit, sie zu befüllen ist unendlich, man kann mit Mehlsorten experimentieren, alles ist einfach möglich.
Ja, wenn man Erfahrung hat, kann man experimentieren, , habe schon unzählige Rezepte erfunden, aber nicht immer zu meiner Zufriedenheit, man kann auch viel falsch machen, für Anfänger ist es besser sich an Rezepte zu halten und das Rollen üben!!
Sollte man das Backpapier vor dem Erkalten oder nach dem Erkalten abziehen?
Wenn es aus dem Rohr kommt aufs mit Zucker bestreute Tuch stürzen,das Papier mit kaltem Wasser bepinseln einen Augenblick warten,dann vorsichtig abziehen, sofort mit Marmelade bestreichen und mit Hilfe des Tuches zügig einrollen,LG.
siiiiiiegiiiiiii i brauchat bitte dein rat! 4 von 5 biskuitrouladen brechn ma....hob scho verschiedene rezepte probiert - oba seltn gelingts! wos moanst denn du worans liegn kau?
Habe gerade die Roulade wie oben beschrieben aus dem Rohr genommen, bei meinem Rohr 170Grad Heißluft 20Minuten, kein Vorheizen,in die Mitte des Rohres stellen,Beate versuche es mal, müsste klappen,GLG.
danke siegi!!!!! i werds demnächst probieren!!!! uuuuuund: i woart scho hoart, dass du auf fb bist!!! ;-)
Hallo Beate,habe Probleme mit dem Internet..... 6Eier L trennen, 18dkg Zucker, 15dkg Mehl universal, Vanillezucker, Zitronenschale, ich vermute, das die Rld. zu lange im Rohr ist, aufs Geschirrtuch stürzen, schnell mit Marmelade bestreichen,mit Hilfe des Tuches ohne zu zögern einrollen,Beate, es ist nur die Übung,Heißluft klappt genauso,würde aber mit 160 Grad versuchen,GLG.bald gibt es fb.dann mehr Information--150dkg vom Zucker zum Eiweiß