Lemon Curd (Zitronencreme)
15–30 MIN
Hobby-Koch
Beurre de Montpellier
Zubereitung
- Die Küchenkräuter abspülen und die groben Stiele entfernen.
- Kurz in kochend heissem Wasser blanchieren und in einem Sieb abrinnen, die übrige Flüssigkeit mit dem Löffelrücken herausdrücken.
- Die Küchenkräuter gemeinsam mit dem Cornichon, den Kapern, dem gewässerten Anchovisfilet, der Knoblauchzehe sowie dem Eidotter (Eiklar anderwertig verwenden) im Handrührer beziehungsweise der Küchenmaschiene zermusen.
- Langsam die Butter, den Senf sowie das Olivenöl dazugeben.
- Mit Saft einer Zitrone, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
