Pastinakensuppe
Hobby-Koch
4 Sterne
Bergener Fischsuppe
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 6
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Porree (Stange)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 4 EL Öl
- 2 EL Butter
- 250 ml Weisswein
- 750 ml Fischfond (aus dem Glas)
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Fischfilet; Steinbutt, Seeteufel bzw. Rotbarsch
- 50 ml Schlagobers
- 0.5 Zitrone (Saft)
- 0.5 Bund Schnittlauch
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Die Zwiebel feinwürfeln, die Karotte reinigen, der Länge nach vierteln und in feine Streifen schneiden, den Porree reinigen, das Weisse in schmale Ringe schneiden, den Knoblauch schälen.
Öl und Butter in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebelwürfel hell anschwitzen, dann Karotte und Porree zufügen, Knoblauch ausdrücken und dazugeben. Zusammen mit dem Paprikapulver unter Rühren zwei bis drei Min. weichdünsten.
Mit dem Weisswein löschen, den Fischfond aufgießen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Zugedeckt 15 min schwach auf kleiner Flamme sieden.
Das Fischfilet in mundgerechte Stückchen schneiden und in die Suppe Form. Weitere fünf Min. ziehen, dann Saft einer Zitrone und Schlagobers in die Suppe rühren und vielleicht nachwürzen. Zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch überstreuen.
Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
lecker