Bandnudeln mit Spargel und Brokkoli

Zutaten

Portionen: 4

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein hacken. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Spargel schälen, Enden großzügig abschneiden und schräg in ungefähr 2 cm lange Stücke schneiden.
  2. Die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Darin die Zwiebelwürfel 4 Minuten anbraten. Brokkoliröschen und Nudeln hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren erhitzen. Mit der heißen Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen lassen und weitere 5 Minuten leicht köcheln.
  3. Dann die dickeren Spargelstücke hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten die Spargelspitzen dazugeben und alles fertig weichkochen. Mit Salz und Pfeffer gut nachwürzen.
  4. Die übrige Butter schmelzen, das Mehl dazu sieben und unter durchgehendem Rühren 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach das Schlagobers hinzufügen und bis zum Siedepunkt erhitzen, jedoch nicht kochen. Danach den Käse einstreuen und mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  5. Die Nudel-Brokkoli-Mischung durch ein Sieb abschütten. Die Käsesauce darüber gießen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten erhitzen.
  6. Mit rosa Beeren bestreuen und servieren.

Tipp

Dieses Gericht kann in kleineren Portionen auch als Beilage serviert werden.

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54 Kommentare „Bandnudeln mit Spargel und Brokkoli“

  1. erkocht
    erkocht — 20.5.2017 um 13:03 Uhr

    ein schuss weißwein

  2. l.isa.s
    l.isa.s — 20.5.2017 um 12:11 Uhr

    Frühlingskräuter, frisch aus dem Garten, verfeinern auch dieses Pastagericht.

  3. hkocht
    hkocht — 20.5.2017 um 13:37 Uhr

    etw. frischen oregano

  4. Gast — 4.6.2024 um 18:21 Uhr

    1

  5. Gast — 4.6.2024 um 17:23 Uhr

    1

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