Linguine mit Morcheln und Spargel

Zutaten

Portionen: 4

  • 320-400 g Linguine (schmale Bandnudeln)
  • 100 g Morcheln (frisch)
  • 6 Stange(n) Spargel (grün)
  • 100 ml Kalbsjus (auch im Delikatessenhandel erhältlich)
  • 300 ml Schlagobers
  • 1 cl Madeira
  • Petersilie (gehackt)
  • Butter
  • Meersalz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung

  1. Die Morcheln putzen, halbieren und kurz in Wasser waschen. Den Spargel an den unteren Enden schälen, holzige Teile wegschneiden und die Stangen in feine Scheiben schneiden. Spargel in etwas Butter anschwitzen, die Morcheln dazugeben und mit dem Madeira ablöschen. Mit Kalbsjus und Schlagobers aufgießen und alles einkochen lassen. Währenddessen die Linguine in Salzwasser al dente kochen, abgießen und in die Sauce einmengen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und die geschnittene Petersilie einrühren.

Tipp

GARUNGSZEIT: Linguine je nach Stärke und Art ca. 6-10 Minuten (Anleitung beachten!)

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  • So kommt das Rezept an info
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare15

Linguine mit Morcheln und Spargel

  1. LizCollet
    LizCollet kommentierte am 03.12.2014 um 04:39 Uhr

    Das Rezept klingt gut, aber wenn Bilder aus Agenturen zu Rezepten eingekauft werden (wogegen nichts zu sagen ist), finde ich es immer sehr schade, wenn diese nicht auch wenigstens mit der Sorgfalt ausgewählt werden, dass sie auch die Zutaten zeigen, welche im Rezept verwendet werden. Im Bild sind es nicht Morcheln, sondern Champignons und der Pancetta aus dem Bild kommt im Rezept überhaupt nicht vor. Die in der Form markanten Morcheln auch im Bild wiederzufinden wäre schon schön. Das ist nicht nur eine Frage der redaktionellen minimalen Sorgfalt, die dazu nötig und auch ausreichend ist. Schliesslich sind Agenturbilder mit den Keywords versehen, an denen man sieht, dass es nicht passt. Es ist vor allem schade für diejenigen, welche das Rezept nachkochen oder dazu inspiriert werden sollen.

    Antworten
  2. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 07.10.2018 um 10:24 Uhr

    ich habe noch etw. zitronenschale drübergerieben - hat sehr gut geschmeckt

    Antworten
  3. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 07.10.2018 um 10:21 Uhr

    hatte keine morcheln - rezept war auch mt steinpilzen köstlich

    Antworten
  4. ingridS
    ingridS kommentierte am 24.05.2018 um 22:30 Uhr

    Zur gegebenen Jahreszeit auch mit Eierschwammerln sehr gut.

    Antworten
  5. solo
    solo kommentierte am 07.04.2016 um 16:55 Uhr

    Das Foto zeigt KEINE Morcheln, dafür sehe ich auch Fleisch-oder Wurststücke - dürfte ein anderes Gericht sein. Schade.

    Antworten
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