Gurkensuppe
5–15 MIN
Eier-Koch
Avocadosalat mit weißem Paradeis-Mousse
Zutaten
Portionen: 6
Für das weiße Paradeismousse:
- 10-15 Stk. Paradeiser (vollreif)
- Salz
- Cayennepfeffer
- Zucker
- 1 cl Gin
- 1/4 Stk. Zitrone (Saft)
- 1 cl Balsamico (weißer)
- 6 Blatt Gelatine
- 150 g Schlagobers (geschlagen)
Für den Avocadosalat:
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Zubereitung
- Für den Avocadosalat mit weißem Paradeis-Mousse die Paradeiser klein schneiden mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Gin, Zitronensaft und Balsamico zugeben und alles mit dem Mixer pürieren.
In ein Passiertuch gießen, zusammenbinden und über Nacht abtropfen lassen. Die Menge sollte je nach Paradeiser etwa einen halben Liter Saft ergeben. - Den Paradeissaft würzen, leicht erwärmen und die kalt eingeweichte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Auf Eis stellen und mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Bevor sie ganz zu gelieren beginnt, das geschlagene Schlagobers unterheben.
In Formen füllen und kühl stellen - Die Avocado schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden, mit Limettensaft , Salz, weissen Pfeffer aus der Mühle und Olivenöl den Avocadosalat mit weißem Paradeis-Mousse marinieren.
Tipp
Das gelbe Fruchtfleisch verfärbt sich in geschnittenem Zustand sehr schnell schwarz. Diese wenig schöne optische Veränderung kann man vermeiden, indem man Zitronensaft auf das Fruchtfleisch der Avocado träufelt.
lecker!
lecker
Oh ja, das probier ich!!
Sehr gut!
lecker
Super
sehr gut
Wird demnächst ausprobiert. Avocados liegen nämlich schon daheim.
lecker
lecker
wird ausprobiert
Klingt traumhaft lecker - aber wohl zu kompliziert für mich. Viellecht irgendwann mal,...
lecker
aufwändig, aber es lohnt sich
interessant
Sieht echt zum Anbeissen aus
Mich hat hier vorwiegend interessiert wie man den Mousse macht