Quittenragout
Hobby-Koch
4 Sterne
Artischockenböden auf Kalbsschnitzel
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 4 Kalbsschnitzel; jeweils 150 g
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Butter
- 8 Artischockenböden (Dose)
- Zitronen (Saft)
- Zitronenmelisse
- 0.5 Bund Petersilie
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Schnitzel abspülen, abtrocknen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Butter in der Bratpfanne erhitzen. Schnitzel darin auf beiden Seiten vier Min. goldbraun rösten. Fleisch aus der Bratpfanne nehmen. Warmstellen.
Artischockenböden in gleichmässige Streifchen schneiden. Im Braten-Fond mit ein kleines bisschen Saft einer Zitrone und Zitronenmelisse sautieren (das heisst: unter Schwenken erhitzen). Artischockenböden auf die Schnitzel gleichmäßig verteilen. Mit Petersilie garniert zu Tisch bringen.
Zuspeise : Kleine fritierte Kartoffelbällchen und Chicorée-Blattsalat mit gehackten Walnusskernen.
Artischockenböden auf Kalbsschnitzel
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